Apertura y disfrute de Chateau Mouton Rothschild 1985 en Monserrat Spirits!

http://www.youtube.com/watch?v=nyuYniut63k

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Publicado por Sebastián Bossi

CABALLERO DE LA CEPA

Esta nota de cata la escribi hace 6 años luego de haber probado varias cajas de este vino que me enamoro y me sigue enamorando, En mas de 10 años de aperturas de antiguas botellas de esos verdaderos Caballeros de la Cepa, JAMAS me fallo NI UNA SOLA BOTELLA.

"He probado prácticamente todos los vinos de las ultimas cuatro décadas, desde el sesenta hasta la actualidad y me he dado cuenta que la gran mayoría de los vinos argentinos no soportan mas de 10 o 15 años. Hoy en día el 90 por ciento de lo que vemos en las góndolas son para ser consumidos dentro de los cinco años a partir de la cosecha.Luego de conseguir y abrir mas de un centenar de botellas durante los últimos cuatro años, ejemplares adquiridos en rincones olvidados de este país, pude seleccionar solo un par de etiquetas o marcas excepcionales de las cuales me siento orgulloso de poder recomendarlas. Este caballero de la cepa 100% cabernet sauvignon de la zona de Maipú Mendoza de bodegas y viñedos flichman, es una reserva de las mejores cosechas de los años 1965 al 1971. el vino salió al mercado luego de añejarse en toneles de roble de Nancy y un merecido estacionamiento en botella.A la vista deslumbra con un rojo casi nuevo con suaves reflejos anaranjados; muy buen brillo. En nariz al principio se muestra muy tímido casi temeroso ante el nuevo oxigeno, con los minutos se revela toda una poesía combinando exquisitas imágenes de bosque, café, chocolate, ahumados, higos. Todo esto acompaña muy bien la impresión en boca de un vino que increíblemente tiene para acompañarnos todavía unos cuantos años más.Muy importante el descorche el cual requiere una técnica especial dado que un corcho no resiste mas de 20 o 25 años; necesitando un sistema simple pero diferente".

Información básica:

UVA: CABERNET SAUVIGNON

GRADO ALCOHOLICO: 13.5

ACIDEZ TOTAL: 5.28

EXTRACTO SECO: 25.6

ESTACIONAMIENTO: 3 AÑOS TONEL y más de 30 años en botella. Los últimos años permaneció en un sótano de uso exclusivo para deposito de vinos. Con una media en invierno de 10/12 grados y una máxima en verano de 20/22 grados. Supongo que en el equilibrio de sus componentes y el cuidado quizás casual de su guarda esta el secreto de este hoy gran vino.

Producto en perfecto estado de conservación. He abierto varias cajas de 12 botellas, todas en estado inmejorable.

* 1º botella abierta en Julio del 2001

Toma comparativa de 46 WHISKIES DEL MUNDO!

The road of excess leads to the palace of wisdom. (El camino del exceso conduce al palacio de la sabiduría). Solia decir William Blake Este sabio también decía: “Dip him in the river who loves water. Sumerge en el río a aquel que ama el agua” pero esto ya no viene al caso…

Hablando de excesos, en Monserrat Spirits, Clase especial!

Cata de Whiskies, pero una cata especial, no una mas! Catamos en 2 jornadas, no 5, 10, 20 Whiskies…

Sino 46!!!!! Whiskies!

1° Whiskies del Mundo y Whiskies Standard de Escocia. 26 muestras

2° Whiskies Premium, De luxe y Single Malts. 20 muestras.

QUE ESPERAS PARA VENIR A MS Y ACOMPAÑARNOS EN EL FASCINANTE CAMINO DE LOS SPIRITS!

Resultado: 1° Jornada

Canadian Club (Canadá) Un lindo Whisky solo para cocteleria.

Crown royal (Canadá) De la mejor RPC de Whiskies canadienses. De aromas y sabores muy similares a su primo cercano el Bourbon.

Jack Daniels. El clásico. No falla en calidad, si en su relación, precio con esta. Esta muy caro respecto a Whiskeys similares.

Jim Beam, Un Bourbon perfecto para empezar a descubrir este mundo.

Wild Turkey 8 (101). GENIAL, que personalidad, intenso, profundo, ardiente en el mejor de los sentidos. Se lo extraña bastante por Argentina.

 

Makers Mark. El más delicado y finoli entre los hermanos.

Jameson. Un icono a la altura de lo que promete.

Jameson 12. Uno de los mejores whiskies del mundo.

Granos escoceses: Grants Single Grain Black Barrel. Otro Single Grain. Con todo lo bueno y todo lo malo de esa categoría.

Famous Grouse Blended Grain (Snow Grouse) Otro más, por más que sea una mezcla, envuelto en una acertada idea de marketing. Lindo producto, para tener en cuenta.

Blended Scotch Whisky y similares:

Criadores 8 (Argentina Edición Limitada 2000). Lo mejor que hizo Argentina en su historia, un blend de aquellos, inimaginable! Ya fue, fue un sueño hecho realidad, luego del 2001 paso a ser solo un sueño.

Torys White Blended (Japon) EXCELENTE Blend, suave y bebible casi como el agua!

Calton hill (Whisky blend escocés fraccionado por Jinro desde 1996 en Corea) Un gran Blended escocés de altísima calidad.

Haig. * (apenas debajo del promedio de calidad)

Clan Campbell (apenas debajo del promedio de calidad)

Black And White (apenas debajo del promedio de calidad)

J&B Mucho grano y poca madera, Un simple Blend, muy simple.

Johnnie Walker Red. El más vendido, de JW, el más vendido del mundo. Un Blend cumplidor, no mas ni menos que eso.

Ballantines Finest. Un Blend que se destaca por su sobrio equilibrio. Me gusta.

Dewar´s White Label. Uno de los destacados de la fecha. Un blend con personalidad.

Bell´s. Del promedio de calidad para arriba.

Grant’ s. Entre los mas equilibrados entre todos los Whiskies.

Burberrys Premium By Burn Stewart. TOP 3!!!! Increíble Whisky por su precio! Otro destacado de la fecha!

Long John. Cumple, bien ahí.

Langs Supreme. Uno de los 2 mejores de todos!

Islay Mist 8 Un whisky PERFECTO para su categoría de precio, mucho mejor que otros de la misma destilería. Una pena no tenerlo en nuestro mercado. Precio Duty Free?... 12 dólares. Es IGUAL a beber un Laphroaig diluido a la perfección!

*Faltaron 2 clásicos populares del mercado argentino que ya habían sido catados oportunamente son Vat 69 y White Horse, este ultimo siempre anda bien en este tipo de catas.

2° Jornada Premium y Deluxe:

Chivas Regal. Suave cremoso y elegante.

Johnnie Walker Black. Firme, ahumado y exitoso.

Buchanan´s. Al cabo con el Buchanan´s la cruda no es peligrosa dice un dicho popular mexicano. Un Whisky con personalidad.

Dewar´s 12 de carácter frutal y ahumado en perfecto equilibrio. Muy bebible.

J&B Jet Muy amable, frutal.

Famous Grouse Gold Reserve 12 Mucho carácter, potente, de final levemente amargo.

Whyte And Mackay 13 Excelente boca, un whisky destacado en su clase. Uno de los 2 preferidos en esta cata.

Dimple 12. Una cosa rara esta botella, al intentar descubrirá, descubrimos que lo hicimos tarde. No guarde botellas por más de 10 años, no lo haga.

Dimple 15 Profundos sabores, largo final. Otro de los elegidos.

John Player Special 15 Similar al anterior pero más seductor, tiene algo que lo hace diferente, mejor. El ganador de esta cata?

Ye Monks of Ye Monks (Vasija) Si la muestra anterior no gano esta cata fue por Whiskies como estos, un sobreviviente a amantes carceleros de los whiskies, sensacional producto, acomplejado por quien sabe que misterio, un majar, delicioso aun hoy.

Speyside 21, Otro descubrimiento tardío, nos vemos y beberemos en otra vida. Hoy está muy cansado, sano aun, pero muy despeinado y con algunos golpes evidentes. Hoy la destilería elabora un Single Malt.

Single Malts:

Laphroaig 10. Simplemente el más perfecto de todos los Whiskies ahumados. Un Islay que sorprende con sus aromas y enamora con su boca, uno de los mejores single malt de Escocia.

Dalmore 12 De carácter frutal, sobresalen notas de Albaricoque o durazno. De estilo simplón, corto pero cumplidor.

Balvenie Double Wood 12 Nariz floral, boca cálida, final simple.

Highland Park 12. Nariz delicada, boca demasiado ardiente, lo dejaría mas años en madera, lastima el precio que alcanza al hacerlo…

Glenlivet 12 Nariz maltosa, boca franca. Un single malt de manual, clásico de clásicos.

Glenfiddich 12 el mas bebido y bebible del mundo de los single malts. EXCELENTE, 10 puntos! Si sumamos la RPC es el whisky perfecto.

Glenfiddich Solera 15 no entiendo este Whisky, no lo pago mas, no lo compro más. Simple y corto, y caro.

Scapa 16 La fama es puro cuento. No parece un 16 años, los que saben dicen que no es lo que era. Hoy nos deja con ganas de más.

Tomas realizadas en Monserrat Spirits, con estudiantes amantes de estas bebidas en dos jornadas.

En febrero del 2012. Sebastián Bossi

Monserrat Spirits And Drinks 2012

"The road of excess leads to the palace of wisdom" (El camino del exceso conduce al palacio de la sabiduría).

“Sumerge en el río a aquel que ama el agua”

Memorables frases de William Blake. /QUE ESPERAS PARA VENIR A MS Y ACOMPAÑARNOS EN EL FASCINANTE CAMINO DE LOS SPIRITS!

Cursos Spirits and Drinks 2012

“Cursos a medida”. Dictados por Sebastián Bossi en Monserrat Spirits and Drinks.

El curso básico o fundamental es el de 6 clases, luego ofrezco otros cursos temáticos para complementar este o si se desea tomarlos en forma independiente. Estos están dirigidos tanto a la persona que quiera aprender algo sobre la importancia de la cultura alcohólica en general, partiendo de un nivel básico, como para el estudiante de gastronomía, bartender o sommelier, egresado o no, que quiera profundizar en estos temas que por lo general, quedan algo relegados en sus escuelas. Es normal que en las escuelas de sommelier todo gire en torno al vino y en las escuelas de cocteleria, lo principal sea la cocteleria comercial.

La persona común aprenderá a usar todas las botellas que tiene y se van acumulando en su casa, y algo muy importante, aprenderá a usar, a entender o a leer ese libro o manual abandonado de cocteles, ese que todos alguna vez en nuestra vida nos hemos sentido frustrado al intentar hacer el coctel de la foto y nunca lograrlo a la perfección.

Al ir entendiendo cada una de las bebidas y sus categorías, aprenderemos a usarlas con sabiduría, no se puede improvisar de la nada, pero si conocemos y respetamos la teoría , podremos innovar y crear nuestros propios cocteles.

Los espero en mi taller!


3 turnos a elección:
(Turno Mañana, Turno Tarde o Turno Noche) de Lunes a Sábado.
Clases particulares y grupos de hasta 4 alumnos por clase.

Cursos:

Curso Destilados, Aperitivos, Licores y Cocteles

El curso dura 6 clases de 2 horas cada una.

Incluye, apuntes, material de cata (mínimo 10 destilados por clase)y certificado de asistencia.

CLASE 1: BEBIDAS ESPIRITUOSAS
Origen e historia. Tipología de las bebidas espirituosas. Aguardientes. Licores. Destilados. Orígenes e historia de la Coctelería. Argentina y el mundo, producción y consumo.
Métodos de elaboración de las diferentes bebidas alcohólicas. Destilación, maceración, infusión. Factores que imprimen la calidad en los destilados.

CLASE 2: DESTILADOS I
Bebidas destiladas a partir de frutas. Los clásicos. Brandy: Cognac, Armagnac, Pisco, Grapa, Calvados. . A.O.C. Leyes y reglamentos.

CLASE 3: DESTILADOS II
Bebidas destiladas a partir de cereal, caña de azúcar y otras materias primas. Whisky, Vodka, Gin, Ginebra, Aquavit, Tequila, Ron. A.O.C. Leyes y reglamentos.

CLASE 4: APERITIVOS Y LICORES
Aperitivos: Amaro, Bitter y Vermouth. Países productores. Costumbres y estilos en Argentina y en el mundo. Pineral y Hesperidina
Licores, Anís y Anisados, Absenta. Licores más representativos de cada país. Zonas especificas de producción.

CLASE 5: COCTELERIA I
Medidas / Técnica para servir con precisión. Categorías de tragos. Técnicas de composición (directo, refrescado, batido y frozen). Cristalería. Coctelería clásica.

CLASE 6: COCTELERIA II
Servicio, estándares internacionales. Guarda y potencial de guarda en los destilados. IBA. AMBA.
Código Alimentario. Maridajes y momentos de consumo de las bebidas espirituosas. Coctelería nacional e internacional. Cócteles con vino.

Contactos a monserratspirits@gmail.com 15 5060 0094

And Justerini, and Johnnie, and James (Buchanan), and John (Jameson)... And...
Jose Sebastian Bossi
El curso central es el del mundo de los destilados, son 6 clases de 2 horas cada clase, pudiendo extenderse en el caso que el alumno así lo requiera. Si el alumno da un examen final, obtiene un titulo donde certifico que efectivamente aprobó o, si lo da mal o decide no darlo obtiene un titulo de cursado. Los cursos se dictan en Alsina 711 1° piso.

Monserrat Spirits And Drinks (Estan abiertos los cursos 2012!)

El curso central es el del mundo de los destilados, son 6 clases de 2 horas cada clase, pudiendo extenderse en el caso que el alumno así lo requiera. Si el alumno da un examen final, obtiene un titulo donde certifico que efectivamente aprobó o, si lo da mal o decide no darlo obtiene un titulo de cursado.



Las clases son PARTICULARES, y el día y horario lo elige CADA alumno para su mayor comodidad. Horarios? desde las 9am hasta las 21hs. Cada clase particular de 2 horas y catando 10 destilados correspondientes a cada temática, tiene un costo promocional de verano, de solo 150 pesos.

Monserrat Spirits Cursos 2012

BAR AND DRINKS TV (Viernes medianoche por Canal METRO)

Basta de programas de Bebidas donde solo venden y/o coleccionan botellas. Busquemos juntos la verdad detras de cada marca, la esencia, la verdad consensuada. BAR AND DRINKS TV UN PROGRAMA DIFERENTE, el primero, EL UNICO!

ESTE VIERNES A LA NOCHE 01 AM
POR CANAL METRO 13 de Cablevisión
presentamos una nueva y muy interesante sección:

"V E R S U S"
LAS RIVALIDADES MÁS FAMOSAS EN EL MUNDO DE LAS BEBIDAS
analizadas por categorías, por nuestros Expertos:
Sebastián Bossi + Roberto Amitrano + Gastón Regnier
+ la participación de Daniel Estremadoyro
EN LA PRIMERA ENTREGA DE UNA LARGA SERIE:
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL VS. CHIVAS REGAL
EL "SUPERCLÁSICO" DE LOS SCOTCH WHISKIES BLEND DELUXE 12 AÑOS


Y además en el 18° programa....
Entrevista Central a Christián Baranovsky,
Jefe de Marketing de Bodega EL ESTECO.

BAR AND DRINKS TV
Ahora con repiticiones todos los
MARTES A LA NOCHE 01AM por Metro.

BAR AND DRINKS. 12 AÑOS.
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