Suplemento O2 | Edición del día Domingo 10 de Febrero de 2013
- 20 preguntas en 10 palabras
Sebastián Bossi
1¿Alguna vez hizo cerveza artesanal?
Sí, solo una vez, hace algo más de 10 años. Era una pale ale que salió bien, pero es un placer que no lo siento, el de ser artesano.
2 ¿Es una utopía traer a Uruguay cerveza importada a menos de $ 100?
No, para nada. Es posible. Solo hay que aumentar el mercado de bebedores de este tipo de cervezas.
3 ¿Cuál fue la cerveza más rara que probó?La tengo cerca de mi casa, en San Telmo, en el bar Gibraltar. Es una real ale (marca Kingston), una cerveza sin control de temperatura.
4 ¿Cuál fue el mejor bar donde tomó cerveza?
Hace algunas décadas viví tres meses en Oxford, Inglaterra, y ahí bebí todo lo que pude. Fueron los mejores bares a los que asistí en mi vida.
5 ¿Qué tiene que tener un buen bar de cervezas?
La carta más amplia en cervezas, tanto en botellas como tiradas, sin ningún tipo de exclusividad de marcas, tiene que tener, sí o sí, todas las cervezas disponibles en el mercado.
6 ¿Hay un tipo de cerveza para cada momento del día?
Sí, claro.
7 ¿Cuál sería su recomendación?
Una de trigo como aperitivo del mediodía. Una lager tipo pilsen para el almuerzo. Una lager refrescante para la tarde; una pale ale para el after work. Una India pale ale para la comida de la noche y una ale especial de más de 7 grados de alcohol para el after dinner.
8 ¿Cuál es la mejor forma de combatir la “pancita cervecera”?
Correr, correr y.... ¡correr!
9 ¿Bélgica o República Checa como mecas cerveceras?
Las mecas son, sin dudas, Bélgica, Reino Unido, República Checa y Alemania.
10¿Usted defiende pagar caro una buena cerveza, como sucede con el vino?
La calidad tiene su precio, defiendo siempre una ajustada relación precio-calidad. Si se justifica, vale; si no, ¡no!
11 ¿ Se puede hacer una cerveza de alta gama en el Río de la Plata?
Sí, seguro, se puede hacer. Grosa, la cerveza de Santaolalla, lo demostró. El tema está en cómo y a quién se la vendés.
12¿Cuál es una canción típicamente cervecera?
Mi agüita amarilla, de Los toreros muertos, de 1986.
13¿Se acuerda de la primera cerveza que tomó?
Cómo olvidarla, fue una Quilmes, en 1985, el mismo año conocí Norteña, en Paysandú, y Pilsen, en Montevideo; además de varias marcas holandesas que Uruguay ya importaba en la década de 1980. Eso me marcó mi vida.
14 ¿Un personaje histórico que se haya destacado por ser gran cervecero?
El brewmaster de Fuller’s, John Keeling. En Sudamérica, el gran personaje es Armin Kunstmann, que desde Chile supo crear una cervecera de calidad internacional.
15¿Está de acuerdo con una ley irlandesa que permite manejar con un par de cervezas encima?
Sí, estoy de acuerdo, si es un par; una tercera cerveza puede significar una tragedia.
16Usted es cordobés. ¿Qué opiná de la penetración del fernet en Uruguay?
Bebo fernet, pero no con refresco, sino con agua. Espero que en Uruguay no llegue a beberse lo que se bebe en Córdoba el fernet. Eso no es cultura alcohólica.
17 ¿Qué es lo mejor que tiene la cerveza uruguaya?
Su pasado. Hoy en día lo mejor que tenía, que era lo natural, lo perdió debido al agregado de aditivos químicos en todas sus fórmulas. Hay que apostar a lo artesanal. En Uruguay hay de todo, bueno y malo. Debemos ser críticos para que sobreviva solo lo bueno.
18¿En qué circunstancia nunca hay que tomar cerveza?
No beberla solo cuando manejamos o vamos a hacerlo. De lo contrario, todo el año y en todo momento podemos encontrar una buena oportunidad para disfrutar nuestra cerveza preferida.
19 ¿Recuerda un brindis cómico que haya hecho con sus amigos?
Una vez pusimos un montón de botellas dentro de una pecera. Al enésimo brindis, con tanto hielo que tenía, reventó. Nunca vi caer tanto líquido de algo en mi vida.
20 ¿ Cuándo fue la última vez que tomó vino en caja?
Lo hago todos los años, para ver qué bebe la gente. Como en todas las categorías de bebidas, hay cosas buenas y malas, siempre en su relación precio calidad. También en esta, la más baja de las categorías de vino, la gente debería ser muy crítica, y que queden las mejores marcas.
Sí, solo una vez, hace algo más de 10 años. Era una pale ale que salió bien, pero es un placer que no lo siento, el de ser artesano.
2 ¿Es una utopía traer a Uruguay cerveza importada a menos de $ 100?
No, para nada. Es posible. Solo hay que aumentar el mercado de bebedores de este tipo de cervezas.
3 ¿Cuál fue la cerveza más rara que probó?La tengo cerca de mi casa, en San Telmo, en el bar Gibraltar. Es una real ale (marca Kingston), una cerveza sin control de temperatura.
4 ¿Cuál fue el mejor bar donde tomó cerveza?
Hace algunas décadas viví tres meses en Oxford, Inglaterra, y ahí bebí todo lo que pude. Fueron los mejores bares a los que asistí en mi vida.
5 ¿Qué tiene que tener un buen bar de cervezas?
La carta más amplia en cervezas, tanto en botellas como tiradas, sin ningún tipo de exclusividad de marcas, tiene que tener, sí o sí, todas las cervezas disponibles en el mercado.
6 ¿Hay un tipo de cerveza para cada momento del día?
Sí, claro.
7 ¿Cuál sería su recomendación?
Una de trigo como aperitivo del mediodía. Una lager tipo pilsen para el almuerzo. Una lager refrescante para la tarde; una pale ale para el after work. Una India pale ale para la comida de la noche y una ale especial de más de 7 grados de alcohol para el after dinner.
8 ¿Cuál es la mejor forma de combatir la “pancita cervecera”?
Correr, correr y.... ¡correr!
9 ¿Bélgica o República Checa como mecas cerveceras?
Las mecas son, sin dudas, Bélgica, Reino Unido, República Checa y Alemania.
10¿Usted defiende pagar caro una buena cerveza, como sucede con el vino?
La calidad tiene su precio, defiendo siempre una ajustada relación precio-calidad. Si se justifica, vale; si no, ¡no!
11 ¿ Se puede hacer una cerveza de alta gama en el Río de la Plata?
Sí, seguro, se puede hacer. Grosa, la cerveza de Santaolalla, lo demostró. El tema está en cómo y a quién se la vendés.
12¿Cuál es una canción típicamente cervecera?
Mi agüita amarilla, de Los toreros muertos, de 1986.
13¿Se acuerda de la primera cerveza que tomó?
Cómo olvidarla, fue una Quilmes, en 1985, el mismo año conocí Norteña, en Paysandú, y Pilsen, en Montevideo; además de varias marcas holandesas que Uruguay ya importaba en la década de 1980. Eso me marcó mi vida.
14 ¿Un personaje histórico que se haya destacado por ser gran cervecero?
El brewmaster de Fuller’s, John Keeling. En Sudamérica, el gran personaje es Armin Kunstmann, que desde Chile supo crear una cervecera de calidad internacional.
15¿Está de acuerdo con una ley irlandesa que permite manejar con un par de cervezas encima?
Sí, estoy de acuerdo, si es un par; una tercera cerveza puede significar una tragedia.
16Usted es cordobés. ¿Qué opiná de la penetración del fernet en Uruguay?
Bebo fernet, pero no con refresco, sino con agua. Espero que en Uruguay no llegue a beberse lo que se bebe en Córdoba el fernet. Eso no es cultura alcohólica.
17 ¿Qué es lo mejor que tiene la cerveza uruguaya?
Su pasado. Hoy en día lo mejor que tenía, que era lo natural, lo perdió debido al agregado de aditivos químicos en todas sus fórmulas. Hay que apostar a lo artesanal. En Uruguay hay de todo, bueno y malo. Debemos ser críticos para que sobreviva solo lo bueno.
18¿En qué circunstancia nunca hay que tomar cerveza?
No beberla solo cuando manejamos o vamos a hacerlo. De lo contrario, todo el año y en todo momento podemos encontrar una buena oportunidad para disfrutar nuestra cerveza preferida.
19 ¿Recuerda un brindis cómico que haya hecho con sus amigos?
Una vez pusimos un montón de botellas dentro de una pecera. Al enésimo brindis, con tanto hielo que tenía, reventó. Nunca vi caer tanto líquido de algo en mi vida.
20 ¿ Cuándo fue la última vez que tomó vino en caja?
Lo hago todos los años, para ver qué bebe la gente. Como en todas las categorías de bebidas, hay cosas buenas y malas, siempre en su relación precio calidad. También en esta, la más baja de las categorías de vino, la gente debería ser muy crítica, y que queden las mejores marcas.
Valentín Trujillo de la redacción de El Observador
Perfil
Cuna: Córdoba, Argentina
Edad: 42
Profesión: docente/sommelier/experto en cervezas
Formación: Universidad de Palermo y Escuela Argentina de Sommeliers
Hincha de: River
Hobby: comprar botellas llenas de todo tipo, para beberlas
Edad: 42
Profesión: docente/sommelier/experto en cervezas
Formación: Universidad de Palermo y Escuela Argentina de Sommeliers
Hincha de: River
Hobby: comprar botellas llenas de todo tipo, para beberlas
