lunes, 12 de octubre de 2026

La Feria de Vino. Concepción del Uruguay, Entre Ríos

 La Feria de Vino. Concepción del Uruguay, Entre Ríos

Una feria de vinos distinta. Una feria / fiesta / disco del vino como opción a un boliche tradicional. Una propuesta para juntar todas las opciones de una salida de un sábado por la noche en un solo lugar apartado de la cuidad. Con horarios bien establecidos como para que mande la propuesta, no la costumbre. Comienza a las 8pm termina 2am. De esta forma 8pm ya estaba al 50 por ciento de concurrencia y 9pm estaba a full. Detalle interesante que cambia la vieja costumbre de salir exageradamente tarde.

Este evento surgió en 2024, y se realiza 3 veces por año. Juntando a más de 500 participantes, un público variado, principalmente de entre 30 y 50 años de ambos sexos.

Las dos primeras ediciones se realizaron en el Club Social, con una capacidad física más limitada, el 24 de agosto y 12 de octubre de 2024, en pleno centro de la ciudad entrerriana. Como una propuesta de feria de vinos normal, de las tantas que se vienen realizando en Argentina en los últimos 25 años. Es decir, una convocatoria al público general ofreciendo varios stands de vinos, con diferentes bodegas, asesoramiento al público son expertos en el tema, como sommeliers, bodegueros, enólogos, etc. Con stands de comida y estaciones de agua, buena iluminación, música de fondo, una buena copa, y no mucho más.

La verdad, este tipo de ferias, a la larga, si no hay novedades, o alternativas que lo hagan más atractivo al evento, el público deja de asistir, y más si se convoca más de una vez al año.

Desde 2025, cambiaron a un lugar bien alejado de la ciudad, a unos 5 kilómetros, un lugar de eventos llamado VP, mucho más amplio, cómodo y con un parque en recepción que suma lugar y buena onda además de sillones para descansar y relajar. Desde ese año se realiza en abril y octubre. Es decir, cada 6 meses. Misma convocatoria sucedió este año 2026, en lo que fue la sexta edición.

El primer cambio se dio en la segunda edición, al cambia la copa por un copón perfecto para este tipo de evento, es el característico que se usa actualmente en el evento. Y el cambio más radical se dio en la tercera edición, Donde los organizadores se animaron a ampliar la convocatoria, no fue casual la segunda convocatoria en el club social a solo 45 días de realizada la primera, el público estaba sediento de este tipo de eventos en la ciudad. Los organizadores si supieron que hacer para los que se estaban muriendo de sed y no encontraban tanto vino en Concepción del Uruguay.

En la tercera edición debuta la localía en la entrada de la ciudad, una zona casi rural, al borde de lo residencial, pero con muchos descampados, ideal para estacionar con tranquilidad y sentirse desde la llegada más relajado.

Cambio más que la locación, la luz paso de radiante y cálida a tenue oscura, intima, de boliche o al menos de fiesta, no faltaron las bolas de espejos y dj ambientando cada noche de sábado como lo acostumbran a hacer donde estén desarrollando su metier.

Y ya en la cuarta convocatoria, siempre en VP Eventos, la jornada se extendió hasta las 2am, con un quiebre a la medianoche donde el formato feria previa pasa a disco completamente, con habilitación de una extensa barra, venta de tragos, etc.  Modalidad que se mantiene actualmente en cada edición.

Comercialmente es todo un 10, el público se relaja, paga anticipadamente su entrada de 45mil pesos (octubre 2026) mas 5mil la copa en consignación, pudiendo recuperar ese dinero a la salida, de desear comer algo, el consumidor podrá adquirir el menú elegido comprándolo en el momento, agua siempre disponible bien a mano en varias estaciones, el estacionamiento esta algo contaminado por los cuida coches, que al no estar clara la tarifa, esta termina pareciendo una extorsión. Y si uno opta por dejarlo a la vuelta del lugar, los vecinos denuncian que les usan sus veredas de parking, en mi caso de una manera agresiva. Detalles a solucionar.

Mis observaciones, no para modificar, simplemente es lo que observo como fenómeno social, ya que me pareció muy original, o poco habitual en otras ferias.

El público. en argentina en general, se acerca a una feria de vinos para conocer novedades, distintas añadas, cepas, terroirs, hablar con el enólogo, sommelier. Probar si es posible todo, y para eso si o si, ir escupiendo para no embriagarse, etc.

Acá ¡no! Al público le encanta que este repleto de vinos, pero casi como algo decorativo, creo no le importa más que el vino sea blanco, tinto, espumoso o dulce. No le importa el origen o zona, menos la añada, los detalles como el alcohol, apenas si la variedad, pero como algo para ponerle nombre a lo que se bebe o quiere beber, como un rotulo al momento. Y además por más que quiere ver detalle no los podrá ver porque no hay luz, es luz blanca. Crearon unas fichas de cartón en blanco y negro para poner en la base de cada botella, que ayuda como guía para saber bodega, origen y cepa, pero en el contexto, al no poder entablar una conversación uno termina por asentir ante cualquier duda y no repreguntar nada. De hecho, observe que en más de un caso las fichas estaban mal puestas, o estaba la ficha y no estaba el vio o viceversa. En definitiva, al consumidor no le importa lo que le comenten al servirlo sobre ese vino, porque no lo va a escuchar por la música alta y subiendo a medida que transcurre la noche.

Cantidad y variedad de vinos

La cantidad de vinos es la prometida, y no está mal. Unos 10/12 stands con 10 vinos cada uno. Creo la distorsión o ruido está en la variedad de origen, pocas novedades, todo Mendoza salvo una bodega de Salta, Vasija Secreta, beber su torrontés siempre me hará muy feliz, una de La Rioja, La Puerta, a la encargada le pongo un 10 como a su blend reserva colección Quinquela 2019; y de Neuquén, solo Primogénito.

Si creo necesaria la incorporación de al menos una bodega entrerriana.

De Mendoza destaco el vino blanco compuesto, con agregado de lúpulo Citra y Nugget en técnica Dry Hopping, de bodega Tierras Altas. Esta bodega también ofrece un vino naranjo, había dos en la feria, no los termino de entender.

También me gusto el Gauchezco reserva Chardonnay 2021.

Destaco el único vino 2026 que encontré en la feria, un Pinot Noir de Gauchezco, no me gusta el Pinot Noir argentino, pero cuando un vino es del año, lo elijo y recomiendo.

En origen se destacó la genialidad ofrecer una bodega de Balcarce, con Los Bravento blanco, rosado y tinto de Puerta del Abra. Y los blancos Insólito, Riesling 2021 y Albariño 2023, de la misma bodega. Muy atento el señor que atendió el stand, con una amabilidad y generosidad destacable, soportando un parlante a pleno detrás.

Estos comentarios, como aclaro más arriba, son míos y no son críticas, son observaciones, pero hasta pienso que no deberían cambiar, porque equipo ganador no se toca, y el evento sigue siendo un éxito, repleto de concurrentes que asisten como se van, felices, por eso vuelven y volverán.

Detalle, los vinos se pueden comprar en la feria, pero no el stand de venta estuvo siempre vacío.

Por ultimo destaco la responsabilidad del consumidor al beber en un evento donde por la cantidad de autos en la entrada, manejaban la enorme mayoría, No vi excesos a la hora de beber, al menos hasta la medianoche, yo me retiré puntual cero horas del domingo. No vi a nadie ebrio, ni afuera, ni adentro, ni en los baños, todo ejemplar. Me animo a decir, si bien es un tema delicado, que cientos de personas bebieron responsablemente, aun al volante. Recordemos que este evento se realiza en las afueras de la ciudad.

Como lo digo en mi manual “Tomemos Conciencia Tomemos Con Ella” la disciplina y la rigidez de los horarios en el bebedor son clave. Vuelvo al principio de esta nota, la cita es 8pm y ya a esa hora esta repleto, porque a las 12, como a las 11pm de los pubs de Inglaterra, se cierra. Es momento de descansar. Manteniendo la sonrisa por lo vivido y bebido. 
De eso se trata “La Vida Bien Bebida”.



martes, 6 de octubre de 2026

Cuando el hombre deja de guiar lo natural, lo deforma

 

Pocos casos se dieron a lo largo de la historia del vino, destaco dos específicamente, donde el hombre metió mano en la naturaleza de la vid y el resultado fue mágico, perfecto. Un ejemplo es el Champagne (1650), y el otro un destilado, el brandy de Charente, luego denominado Cognac (1550). Dos regiones donde el clima nunca permitió producir vinos tranquilos de calidad, pero el hombre se las ingenió para crear el mejor vino espumoso y el mejor destilado de vino del mundo.

Es decir, el hombre logro una sinergia única en comunión con la naturaleza.

Distinto es el caso de la tendencia actual de este siglo XXI, de desalcoholizar algo tan natural, y para mi sagrado, como el vino. En una palabra, profanarlo.

La única contención a este descalabro es o era la cuestión legal, pero por presión empresarial se fue modificando, en Argentina también.

Con la tendencia a desregular todo del gobierno actual, y la poca cultura alcohólica del consumidor argentino, es una verdadera amenaza, pierde la cultura y gana el empresario cazador en zoológicos.

El consumidor argentino padece de un síndrome de Estocolmo con los bodegueros locales desde los 70s. La prensa gastronómica, en complicidad con los empresarios, construyo un relato sólido, dando a entender que cuanto más reyes o deidades se parezcan los bodegueros, su producción vinícola sería una garantía de lo mejor, sin discusión. Y como tal deidad no se podía, puede o podrá criticarlos. Porque además son buenas personas y derramaran sus ganancias al pueblo, acá ironizo, pero en verdad también forma parte del relato.

Creo la función de un sommelier es estar en el medio, entre el consumidor y el bodeguero, despertando al primero y exigiéndole al segundo. Por suerte el mercado de vinos interno argentino es de competencia perfecta, con mucha oferta, y la demanda si bien esta en caída, por razones varias, internas y externas, aun el mercado local en comparación por ejemplo al de la cerveza, goza de buena salud, hay muy buena calidad y precio.

Aclaro todo esto como una advertencia a la desregulación de todo lo posible en un tema tan sensible como lo es el vino, que como dije al principio, para mí y para buena parte de la humanidad, al menos aún, es sagrado.

* Al respecto escribimos un artículo muy interesante con el prestigioso economista y sommelier Mariano Fernández, profundo amante del vino y toda su historia, el mismo será publicado a la brevedad.

Escuche a una sommelier decir, “está bueno que existan vinos de 9 o 10 grados de alcohol donde antes en esa misma zona o terroir los vinos característicos eran de 13 o 14 grados, mientras mantengan la identidad”, le recuerdo, colega, que el alcohol es parte fundamental en la estructura e identidad del vino.

 

Creo en la libertad de mercado, pero el vino no es un producto más, junto con el agua, primero el agua, es lo que más debemos proteger, es lo último que nos queda.

 

Reproduzco mi dialogo con la IA

Hola IA ¿qué vinos sin alcohol se hacen en Mendoza?

Me respondió una lista de unas 5 bodegas, pero una me llamó la atención, porque por más que la ley argentina desde 2024 permite denominar vino sin alcohol a un vino desalcoholizado con menos de 0.5 grados de alcohol, esta bodega prefiere evitar nombrarlos como tal, y así tener más libertad a la hora de fermentar, destilar o combinar directamente mostos con botánicos varios.

Domaine Edem: Una bodega boutique en Luján de Cuyo que elabora espumosos sin alcohol y bajos en alcohol.

Línea de productos:

* N.0 Rosæ: Un espumante desalcoholizado (0% de alcohol) de tono rosa pálido, fresco y con notas a frutos rojos.

* Brunette: Un espumante sin alcohol con infusión botánica y un perfil atípico con notas de miel, hierbas y carqueja.

* Uco Mineral (N° 7) y Uco Stones (N° 7): Dos blancos elaborados con uvas Chardonnay del célebre viñedo Adrianna (Valle de Uco) que cuentan con un 7% de alcohol y un toque de gas carbónico.

 

Hey IA ¡Pero no son vinos!

Tiene toda la razón: estrictamente hablando y por ley, no se les puede llamar "vino".

las bodegas y el propio Catena Institute utilizan denominaciones alternativas:

* Para las opciones de 0% (como N.0 Rosæ o Brunette): Legalmente se categorizan como "bebidas alcohólicas a base de uva" o "jugos de uva gasificados", ya que pasan por un proceso de desalcoholización o se elaboran buscando que nunca generen alcohol.

* Para las opciones de 7% (como Uco Mineral): Se encuadran como "bebidas a base de vino" o "vinos parcialmente desalcoholizados / de baja graduación", pero no pueden llevar la palabra "vino" a secas en la etiqueta principal de manera tradicional.

A nivel comercial y en el lenguaje cotidiano, se los suele agrupar bajo la tendencia global de "vinos sin alcohol" o "vinos low-alcohol" simplemente para que el consumidor entienda que buscan imitar la experiencia, el sabor y las ocasiones de consumo de un vino tradicional, pero técnicamente el término es incorrecto.

 

Mi opinión sobre el proyecto Catena Domaine EdeM. La doy porque me la piden constantemente, y es personal, obviamente. Primero aclarar que amo a todo Catena, desde siempre, pero a este proyecto no lo entiendo, solo lo veo como un perro guardián, una herramienta de marketing o estrategia comercial. Hasta el nombre me desentona en tanta rica y exquisita historia, porque no le pusieron Domaine Estela de Mendoza, edem me suena extraño, y si es un juego de palabras con Edén, pues menos me suena, en el edén justamente no habría lugar a un producto naturalmente con alcohol forzado por el hombre para quitárselo.

Reitero el respeto enorme que le tengo a la familia, pero creo tengo derecho a expresarme al respecto en un tema tan delicado, insisto, como la cultura del vino.

 

Sebastián Bossi

La Vida Bien Bebida

viernes, 25 de septiembre de 2026

Whisky Single Malt de altura en Mendoza, Argentina

Ayer me enviaron un vídeo del programa de stream wineexplorer, estaban sus conductores, el maestro de la comunicación Portelli, y el prestigioso sommelier y exitoso emprendedor Andrés Rosberg, colegas que estimo y respeto desde hace décadas. 

El video me hizo pensar, y creo está muy bien está reacción o efecto. Nunca obedecer sin analizar un comentario o información. 

El tema era Whisky en Mendoza. Afirmaban que estaban a la altura de los mejores del mundo. Y esto me genera muchas dudas. 

Primero lo elitista del caso, desde ya es anticultural. Tan elitista son que no publican precios, venden solo "experiencias" en catas, visitas, etc. Cómo empresarios turísticos, los aplaudo. 

Segundo, lo forzado de la propuesta de en lugar de hacer un producto autóctono, elaborado con el potencial del terroir, se ve un capricho comercial, casi esnob, para atraer turistas y consumidores. 

En Mendoza, Luján de cuyo, el cultivo de cebada es ideal, el agua es ideal, la fermentación y destilación se puede lograr idealmente, pero no cierra un detalle fundamental, el añejamiento, aún con la ideal disponibilidad de roble francés y americano.

Es decir tienen todo pero la altura y aridez les juega muy en contra para lograr un destilado elegante, fino, delicado. 

Otro detalle es la turba, la podrán traer de Tierra del Fuego, pero meterse en ese mundo artesanal requiere décadas de práctica, solo en Islay lo pudieron dominar, con inversiones millonarias. La lógica si tenés buena cebada, maltea con calor estándar cervecero y listo. 

Ya sabemos lo que pasa en la industria nacional, es o termina siendo una estafa para el consumidor, no cumple lo que promete y los controles o descontroles al respecto lo permiten. En Escocia y Japón hay ética empresarial. 

Si añejas en la cordillera vas a obtener algo parecido a un Acquavit linie, o a un Tequila reposado, o a un Ron. Con suerte obtendrás personalidad, pero difícilmente constante. 

Aclaración, al leer y ver información sobre el proyecto, no dudo de la calidad del alcohol obtenido, si del tratamiento de este.


Por Sebastian Bossi "La Vida Bien Bebida"


*El siguiente texto lo elabore con IA.

¿Cómo es la humedad del ambiente en la cordillera de los andes a 5000 msnm para añejar whisky?        

A una altitud de 5000 metros sobre el nivel del mar (msnm) en la cordillera de los Andes, la humedad absoluta del ambiente es extremadamente baja. El aire a esa altitud es muy frío y enrarecido, lo que reduce drásticamente su capacidad para retener vapor de agua.Aunque la humedad relativa puede fluctuar según las tormentas, la constante general a 5000 msnm es un ambiente de extrema sequedad atmosférica, alta radiación solar y bajísima presión.Esta condición tiene un impacto radical y único si se planea añejar (madurar) whisky en barricas de madera: 


1. El fenómeno de la evaporación (La "Cuota de los Ángeles")En climas húmedos y templados fríos (como Escocia), las barricas pierden un 2% de líquido, por lo que la graduación alcohólica (ABV) del whisky disminuye lentamente con los años. 

La humedad alta mantiene las barricas "hinchadas" y reduce la pérdida total de volumen.Maduración elegante: Los ambientes húmedos y frescos (como las bodegas subterráneas en Europa) permiten que el alcohol se suavice de forma prolongada.

En los Andes a 5000 msnm ocurre lo contrario: Al estar el aire exterior tan seco, la madera de la barrica cede agua hacia el ambiente exterior de forma acelerada. Las moléculas de agua (más pequeñas) se evaporan a través de los poros del roble mucho más rápido que las de alcohol.El resultado: El volumen de líquido disminuye, pero la graduación alcohólica del whisky sube con el tiempo, en lugar de bajar.

2. El efecto de la baja presión atmosféricaA 5000 msnm, la presión atmosférica es aproximadamente la mitad que al nivel del mar.Esto provoca que el líquido dentro de la barrica se expanda y penetre con mayor fuerza y profundidad en los poros del roble.La interacción con los compuestos de la madera (taninos, vainilla, azúcares tostados) es sumamente intensa, acelerando la extracción de sabores de la madera, pero corriendo el riesgo de "maderar" en exceso el whisky si no se controla el tiempo.

3. Choque térmico diario a esa altitud, la amplitud térmica diaria es brutal (pudiendo pasar de temperaturas bajo cero por la noche a picos más templados bajo el sol directo durante el día). Este cambio constante de temperatura actúa como una "bomba" natural: expande el líquido con el calor y lo contrae con el frío, forzándolo a entrar y salir continuamente de la madera.

Ventajas y Riesgos de añejar a 5000 msnm  

Factor Impacto en el Whisky

Ventaja Desarrollo de un perfil de sabor sumamente concentrado, robusto y único en menor tiempo.

Riesgo Crítico. El resecamiento de la madera puede encoger las duelas de las barricas, provocando filtraciones y pérdidas catastróficas de líquido si no se sella perfectamente el espacio.

Graduación, Obtendrás un whisky con un porcentaje de alcohol por volumen muy elevado (Cask Strength natural al alza).Para realizar un proyecto de este tipo con éxito, las destilerías de altura (como las que operan en los Andes o zonas altas de Centroamérica) suelen construir bodegas de piedra aisladas para mitigar las heladas extremas, o controlan artificialmente la humedad del almacén para evitar que las barricas se destruyan por la sequedad.

*Un detalle mínimo, el mistela (en la etiqueta publicada dice vino mistela) no es un vino, es un licor de mosto, por eso no es apto para misa. El vino de misa mas empleado en Argentina es el moscato fortificado, es un mosto parcialmente fermentado y fortificado o encabezado con alcohol neutro, garantizando asi su duración por semanas una vez abierto. 

lunes, 20 de julio de 2026

Vinos de Maldonado. Un evento histórico.

 

Vinos de Mar y Sierra

Vinos de Maldonado. Un evento histórico. Por Sebastian Bossi.

El sábado 11 de julio de 2026 se realizó en Uruguay el primer evento de vinos exclusivo de un departamento, fue en Maldonado. Su nombre: “Vinos de Mar y Sierra”, idea y producción del sommelier Juan Lazo. Fue un éxito rotundo desde todo punto de vista.

Fue exitoso porque la convocatoria fue perfecta, entradas agotadas por el público y las bodegas expositoras estuvieron presentes en un 90%, 14 de las 16 fernandinas apoyando la propuesta. Solo faltaron Garzón y Oceánica José Ignacio.

La mayoría entendió la importancia cultural de esta unión para comunicar sus vinos desde terroir, fomentando así su consumo consciente desde la identidad. Construyendo historia, sin esnobismo.

El evento se realizó en el Cantegril Country Club de Punta del Este. Un lugar bellísimo puesto en valor recientemente, a punto de cumplir 80 años.

Desde este punto, el Cantegril fue otro ganador de este evento porque debido al éxito del resultado ya se están agendando más eventos, y esto hacía muchos años no sucedía. El Cantegril volvió y seguirá brillando con el glamour de antaño.

Asistieron 250 personas, se limitó a ese número la venta de tickets porque hacía mucho tiempo no se realizaba un evento masivo en los salones elegidos, el principal y el salón que da al parque. Yo mismo fui testigo de cómo sonaba el celular de Lazo solicitando la venta de más cupos, decenas de llamados, por eso el éxito de la convocatoria, pensemos además que fue sobre el final de vacaciones de invierno, y en víspera del día del padre, con mal tiempo, frio y húmedo, con lluvias. Nada de eso detuvo el disfrute, todo salió perfecto.

Hasta la decoración, a cargo de Tere Rodríguez, estuvo a tono de la temática local, con ramas de arbustos, flores nativas y velas neutras, todo muy agradable. Calefaccionado por una chimenea antigua a leña, de estilo clásico y de un tamaño impactante.

La Cantina del Cantegril brindo su gastronomía junto al chef Cristopher Delgado, quien elaboró platos calientes y postres oportunamente durante el evento que se desarrolló hasta la medianoche.



Las 14 bodegas y sus vinos:

Son todos proyectos de este siglo. La pionera fue Alto de la Ballena en el año 2000.

Todas con una sonrisa y una entrega, disposición al público general ejemplar.

 

Cerro del Toro:                               

Atlántico Albariño

Reserva Pinot Noir

Reserva Petit Verdot       


Singular Chardonnay

Singular Cab Franc

Singular Tannat

Magnum Sur Lié Albariño 2021. Demoró la apertura de esta última, pero la amamos, valió la espera.

 

COFRADÍA DE LA SIERRA

Albariño

Sauvignon Blanc (un destacado para mí)

Chardonnay

Rosado

Pinot Noir

Petit Verdot

Tannat

Y con muchas novedades por venir, algo de esto también se pudo probar,

 

BOHEMIAN by Fiore

Cabernet Franc

Tempranillo

Lacryma Cristi

Tannat

Genia total (humana y profesional) Fiore, joven enóloga de gran trayectoria. Asesora a varias bodegas de la zona. Me gustaron todos sus vinos, especialmente los de poca intervención.

 

PIEDRAS del Abra

Cabernet Franc

El más joven de los proyectos, con muchas novedades por venir,

 

ALTO DE LA BALLENA (va mi premio a la mejor atención)

VIOGNIER (cumplieron la consigna de Juan Lazo y acercaron ejemplares cosecha 2026, aplausos)

GODELLO (segunda cosecha de esta perla enológica de la zona, vino mágico, muy interesante, a seguirlo)

TANNAT VIOGNIER (lo adoro siempre)

MERLOT

SYRAH

BLEND

MAGNUM CETUS CUVE Merlot 2018 (súper limitado, aun así, se sirvió todo el evento, recién se agotó a minutos del final)

 

SIERRA ORIENTAL

Trajo todos los vinos reserva y gran reserva y una tercera línea. También un Naranjo y un tinto de guarda. Me gustaron todos sus vinos, destaco su sauvignon blanc.

 

DEICAS

SINGLE VINEYARD Garzón Maldonado

Chardonnay

Albariño

Merlot

Rosado doble magnum Blend (3 litros de seducción explicita)

 

VIÑA EDEN

Pueblo edén Espumoso (un clásico esteño)

Chardonnay

Marselan

Tannat

Ahora puedo decir que me gustaron todos los vinos de Viña Edén, solo había probado las primeras cosechas hace más de una década, se adaptaron muy bien,

  

SACROMONTE

NARANJO (el raro del evento)

TANNAT

CABERNET SAUVIGNON

Blend

Hermoso proyecto.

  

SIDERA MARE

CABERNET Franc

Tannat - Cabernet Franc

Sus tintos fueron de los más recomendados en el boca a boca.

 

I’Dantonio

Albariño

Pinot Noir

Marselan

Cabernet Franc

Destaco el Marcelan y el Cabernet Franc.

 

BRISAS

Espumosos (ame ambos espumosos, inmejorable relación precio calidad)

Varietales y blend

 

Compañía Uruguaya de Vinos de Mar

Albariño

Pinot Noir

Tannat (me encanta)

 

Bouza LAS ESPINAS

Chardonnay (clásico)

Merlot (siempre Bouza)

Pinot Noir

Tannat P. De Azúcar (amé)


GRACIAS por la invitación, afecto y confianza de siempre amigo Juan Lazo. Felicitaciones.

Foto de Bodegas del Uruguay para el evento.



Por Sebastian Bossi. La Vida Bien Bebida desde Uruguay.



martes, 14 de abril de 2026

El gran tannat uruguayo se gestó en Entre Ríos, Argentina.

La historia de la uva Tannat en el Rio de la Plata, según la historiadora Susana de Domínguez Soler. 

*Textual de su libro Entre Ríos y Viñas. 2000. Dunken, 

** Junto a mi amiga, la reconocida enóloga Uruguaya Estela de Frutos. Por sus más de 50 años de carrera enológica le valió el nombre y reconocimiento de Madame Tannat. 

Pero la historia comenzó en el siglo XXI, y según Susana Domínguez Soler, es la siguiente.

Concordia (Entre Ríos)

A don Juan Jauregui le debe Concordia sus primeras viñas. Nacieron sin fines comerciales y con el solo deseo de don Juan de tomar un buen vino, que le recordaba su tierra de nacimiento, compartido con su familia o con amigos.


Juan Jáuregui (1812-1888) nacido en Yrulegui, (otros dicen que en Hasparren), Bajo Pirineos, era hijo de labradores al servicio de la nobleza francesa y se lo conoció con el apodo de Lorda.


Desde su llegada a América en 1835 fabrico ladrillos, primero en Montevideo y después en Salto. En 1840 paso a Entre Ríos, trabajo en un ladrillar durante 2 años. Al cabo de estos años debió alistarse en él ejercito cumpliendo así con la ley para extranjeros con más de dos años de residencia en Entre Ríos. 


Sirvió en el Ejercito del Gral. Urquiza desde 1842 hasta 1850. en este año se radico en Concordia donde solicito al juez de Paz tierras para trabajar. Una vez concedidas dos chacras en la cercanía del Saladero de la Cruz, instalo un horno de ladrillos en la parte sur y el resto lo destinó a la agricultura. 


De su tierra natal trajo unos sarmientos de los viñedos originarios de Burdeos y los planto en su chacra (1861/1864). Otra versión dice que a los sarmientos los trajo su sobrino Pedro, por encargo de Jauregui cuando ya era este propietario de la chacra. 


Las viñas se aclimataron al suelo de Concordia, superando en calidad a otras cepas importadas. Esta cepa rebautizada “Lorda” fue el origen de la mayor parte de las plantaciones de Concordia y de Salto en la República Oriental del Uruguay.


Juan Jauregui llego a tener casi 2 hectáreas de viñas. El mismo preparaba el vino siguiendo la tradición familiar. 

En 1887, en la primera exposición de Entre Ríos, su vino obtuvo la medalla de plata, diploma y 500 pesos de premio.

Del otro lado del rio, en Salto (Uruguay), vivía Pascual Harriague, gran productor de citrus, duraznos y peras, que en 1870 plantó viñas al sur de Salto en la República Oriental del Uruguay.

Importó de Francia y España más de 20 variedades de vides destinando 30 hectáreas para su cultivo, el resultado no fue el esperado, las plantas no se adaptaron.


Aproximadamente en 1880, Jáuregui le proporciono desde Entre Ríos a su amigo Pascual Harriague residente en Salto Uruguay, unos sarmientos de Lorda que Harriague planto sustituyendo las variedades que no pudieron adaptarse, llegando a 100 hectáreas. 


Este fue el origen del Tannat en Uruguay, que entro desde Concordia (Entre Ríos) como cepa “Lorda” y al pasar a Uruguay se popularizo como “Tannat Harriague”.

lunes, 16 de marzo de 2026

17 de marzo, San Patricio

 17 de marzo, San Patricio

Para muchos es una fecha más, para muchos otros una fecha inentendible, para los irlandeses la fecha más representativa a nivel internacional, para un argentino como yo, es la fecha que me recuerda a uno de los mejores bares de la década del 90, Shamrock. Bar que junto a otro diametralmente opuesto en cuestión de target, pero igualmente parejo en cuestión de honestidad en su propuesta, Henry Bean's, inventaron el Happy Hour argentino. Fue eso, legitimar, garantizar una hora verdaderamente feliz en la vida cotidiana del hombre argentino, blanquear la sed de alcohol que todos teníamos, algunos más que otros.  

Pero blanqueara para bien, ¿o alguien vio a algún borracho a las 7 p.m.? Estos aparecen en horas no tan felices. Fue un verdadero clic, un antes y un después de los bares de Buenos Aires. Luego del éxito de estos bares entre 1993 y 1996, llegó mi debut en San Patricio, fue en Shamrock 1996, este bar abrió a finales de 1995. Luego llegaría la consagración de la celebración de esta fiesta popular, fue en 1998 con la apertura del gran “Kilkenny Bar”. Con este Superclásico vinieron los records de venta y consumo de cerveza Guinness, y el panorama cultural se abrió notablemente no solo en cervezas, también en Spirits, poco después, ya en este siglo, Kilkenny, siempre de la mano de su manager, mi amigo Roberto Amitrano, inauguró su impecable Whisky Club- Hoy poco queda de la enorme energía de ese bar.

Otro de mis bares favoritos abrió en septiembre de ese mismo año 98, La Cigale. Todo ese aporte cultural, traído por inmigrantes y por argentinos que habían vivido, trabajado y absorbido lo mejor del mundo de las bebidas desde su misma fuente, Europa, siguieron aportando lo suyo hasta donde pudieron, hasta que el mercado económico y político se los permitió. Uno que se sumó sobre la última ola de ese buen momento fue Gibraltar Bar, en Diciembre del 2001, lo mejor, lo más destacable, es que Gibraltar se supo adaptar de la mejor manera, conservando su identidad plena, y perdurar prácticamente intacto, aun hoy año (este escrito fue redactado en 2021), está casi igual que en 2001, un logro difícil de explicar. Algo se deberá a su creador, el argentino Alex Fullin, 

Así continuaron décadas de constantes festejos. 

Yo pienso, si en los 17 de marzo, se sienten muchas y buenas ganas de brindar, como solo lo sentimos verdaderamente en contadas fechas durante el año, comparables por qué no, con Navidad en cuanto a excusas para brindis varios, siendo además el Santo Patricio, más real y comprobable que Papa Noel, pues basta de prejuzgar el verde sagrado, a lucirlo de alguna manera y a brindar con lo mejor que se tenga a mano, ¡cerveza y/o whisky es más que suficiente para este día feliz!

SB


*Fragmento extraído del libro 100 Veces No Salgo. De Sebastián Bossi. 2021.


#100vecesnosalgo

#100vecesnosalgoperosibebo

#sanpatricio #sanpatrickday🍀 #sanpatrickday #sanpatrick #lavidabienbebida #17demarzo #march17 #march17th🍀 

martes, 10 de marzo de 2026

El peligro de minimizar una bebida energética

 Las bebidas energizantes se originaron en Asia. El pionero fue Lipovitan D, lanzado en Japón en 1962 para combatir el cansancio. Posteriormente, en 1975, en Tailandia crean Krating Daeng, bebida que inspiró la creación de Red Bull en Austria en 1987.

Los dos primeros mencionados los vendían en el barrio chino de Buenos Aires, cuando los energizantes aún no se conocían popularmente. Ambos con el típico gusto a remedio, para mi muy placentero ya que lo vinculo a la cura de algo, a sentirse mejor, recuperarse. Siempre que visitaba el barrio chino compraba el primero, el Krating Daeng lo vi y compré una solo vez. Al catarlo en modo versus con el Red Bull tradicional austriaco hice un video que está en mi canal de YouTube Sebastián Bossi.

Ya en los 90, se comenzó a ver por Uruguay primero luego por Buenos Aires el Dark Dog, de origen austriaco. 

En 2001 nace la marca argentina Speed. Nunca dejó de crecer, y ya pasaron 25 años.

En 2002 en California EEUU se crea Monster. Distribuido por Coca Cola desde 2015. Elaborado en Argentina.

En 2002 se crea Rockstar en Las Vegas EEUU. Y en 2020 lo adquiere Pepsico, Quilmes lo fabrica en Argentina, de original presentación en botella plástica de medio litro y de litro y medio.

Desde 2010 y marcadamente desde 2020 los energizantes comenzaron a lanzar líneas con variados sabores y la opción cero azúcares. Manteniendo la fórmula original. Recordemos que el sabor clásico es a remedio, matizado en algunos casos con maracuyá o ginseng.

Que son y que contienen estas bebidas

El objetivo de las bebidas energizantes es la estimulación neuromuscular mediante la cafeína, pero las dosis por envase pequeño se aproximan peligrosamente al límite diario seguro de 400mg

Tamaño envase 250/500cc

Composición Típica (Promedio).de energizantes:

Cafeína: 70 - 240 mg por lata chica

Aminoácido Taurina: 744 - 800 mg

Una cápsula de café promedio contiene 70mg de cafeína, varía según el tamaño de taza elegido, cuando más lavado y estirado este, más cafeína extraeremos. 

Una verdadera amenaza a la salud de los jóvenes, y de todos en realidad.

El peligro del hábito de consumo en previas (juntadas de adolecentes), dentro del bar, o en la disco, boliche. Siempre mezclado con alcohol.

Combinar taurina (presente en energizantes) con alcohol es peligroso porque la cafeína y la taurina aceleran el corazón mientras el alcohol lo deprime, generando arritmias y estrés cardiovascular.

Riesgos Cardiovasculares: La combinación produce una puja en el ritmo cardíaco (aceleración vs. relajación), lo que puede causar taquicardia, palpitaciones y arritmias.

Sensación de sobriedad: El efecto estimulante de la taurina y cafeína oculta los efectos sedantes del alcohol, facilitando la ingesta de alcohol en exceso.

La única mezcla no recomendable es la del alcohol con cualquier otra sustancia estimulante, termina mal.

Deshidratación. Tanto la taurina como el alcohol inhiben la hormona antidiurética (vasopresina), potenciando la pérdida de agua y sodio. Sumado a la cantidad exagerada de azúcar o edulcorantes, son más tóxicos que no se eliminan. 

Regulación actual

En Argentina, ninguna. Solo los hexágonos de adorno, con advertencias inútiles. En Europa comenzó a prohibirse la venta (Inglaterra, España) a menores de 18 años. Creo yo, no servirá para nada, por el contrario, si no se comunica realmente lo dañino que puede ser su consumo excesivo, como se hizo con el cigarrillo, seguirá en aumento su consumo. 

Deben prohibir el esponsoreo en los deportes todos. Rotular mejor cada etiqueta detallando el riesgo para el corazón y la salud en general.

Prohibir la venta en combo con alcohol en supermercados, vinotecas, bares y discos. 

Es ahora, ya es la hora de hacer algo con los energizantes. 

SB

jueves, 15 de enero de 2026

¿Por qué cae el consumo de alcohol?

Por qué cae el consumo de alcohol 

Cae por falta de educación, desde hace décadas se intentó vender, sin educar conscientemente. 

Cómo lo aclaro en mi manual, "Tomemos Conciencia Tomemos Con Ella" desde adolescentes, nos acercamos al alcohol por si efecto, no por su sabor. El sabor es un plus secundario, un gusto adquirido que se debe trabajar, educar, para saber disfrutarlo, y si este trabajo, se hace bien, es un viaje de ida. Al placer de consumir alcohol, le sumaremos el placer de entender y disfrutar la complejidad y el placer de los sabores, cuanto más sean estos, más estaremos dispuestos a pagarlos. Pero si todo esto se comunica mal, solo con el afán de vender, imponiendo modas y tendencias, estás pasarán, y no quedará nada. Si no comunicamos lo verdaderamente noble, lo bueno, quedará solo lo tóxico, lo malo.

Sebastián Bossi 

#tomemosconcienciatomemosconella

#lavidabienbebida

viernes, 26 de septiembre de 2025

El Gancia, ¿Es grasa?

 El Gancia, ¿Es "grasa"?


Antes que nada, definamos técnicamente al aperitivo más popular de Argentina.

El Gancia es un aperitivo genérico. No es vermut pero podría serlo de contener más vino en su fórmula. No es un amargo aunque tiene un leve sabor amargo al final. No es un anisado porque no contiene anís y no es un licor porque actualmente no llega al mínimo de 15 grados de alcohol para serlo, tiene 14. 

Es decir, de querer ser vermut, amargo y licor, podría serlo, corrigiendo mínimamente si formula, pero... Equipo ganador no se toca.


Un detalle, lamentablemente común en varias formulas de la empresa en Argentina, tienen el peor azúcar posible, el jmaf, a base de maíz transgénico ultra procesado. 


#gancia #grupocepas #argentina

sábado, 2 de agosto de 2025

Presentación libro La Ciencia Del Mate


 El pasado 28 de julio de 2025 se presentó el libro La Ciencia Del Mate. De los autores Juan Ferrario y Karla Lorenzo, con el aporte de Sebastián Bossi en coctelería con Yerba Mate. 

La presentación se realizó en La Mateada de Palermo para 50 personas, y fue un éxito.














jueves, 3 de julio de 2025

Tomen Vino, sin disfraz.


El consumo de vino se desplomó, está en 10 litros per capita en Argentina, y todos se culpan entre todos, pero nadie hace nada para intentar revertir esta cifra. 


Empresarios, gerentes.. si quieren que en consumo vuelva a los niveles de los 70/80, comuniquen al vino de aquella manera o forma de beber. Vinculen al vino con lo cotidiano, con la rutina de las comidas. Basta de esnobear al vino. Lo terminaron demonizando con frases como "este vino es para todos los días" y es un vino impagable para un joven de ser efectivamente para todos los días. Basta de decir que uno necesita una heladera especial para el vino, cuando el 99% de la oferta no sirve para nada, solo para decoración. Basta de demonizar el consumo de vino común con soda, son los verdaderos spritz, sin caretas. 


En Uruguay se hizo una campaña pro consumo de vino, de la cual participe formalmente, llamada "tómalo como quieras", la propuesta era muy buena, pero al momento del lanzamiento se entibio y su mensaje terminó no siendo claro, no fue a fondo. Pero es por ahí, toma vino y tómalo como quieras pero tómalo de verdad. 


No hay vinos baratos o caros, si el precio del vino no tiene relación con su calidad es un vino malo, y ahí está el problema, el vino bueno es aquel que su calidad se corresponde con su precio. 


Basta de crear modas, que el blanco, el rosado, el anaranjado... No discriminen más, no confundan más. 


Comer con vino tiene que volver a ser una costumbre tan natural como vivir con agua.



#lavidabienbebida

#consumodevino #bajaconsumodevino

lunes, 19 de mayo de 2025

La baja del consumo de alcohol en el mundo, es una realidad.

La baja del consumo de alcohol en el mundo, es una realidad. (Y mi cara, lo dice todo)

Las nuevas generaciones tienen nuevos hábitos de consumo y de vida, y como resultado de esta tendencia firme cada vez hay más abstemios.

Mi posición, como investigador e historiador y defensor de la cultura alcohólica mundial, es mantener la memoria sobre el origen y la importancia que tuvo y tiene el alcohol en la vida del hombre. Tanto en la antigüedad con bebidas fermentadas, como también en los últimos 150 años, junto a la revolución científica, con bebidas destiladas.

Mantener clara esta historia es fundamental para evitar la mentira del comercio vacío de fundamentos, hoy se intenta vender destilados sin alcohol, y creo es un sin sentido, el hombre espero siglos para poder destilar alcohol potable, alcohol etílico puro, para usar sus virtudes, entre ellas potenciar sustancias naturales curativas, y, además, mantenerlas.

Volviendo al origen de la relación entre el hombre y el alcohol, se empezó a consumir bebidas alcohólicas por el efecto que el alcohol nos genera, de placer, probablemente una de las primeras drogas o sustancias que ingerimos buscando alterar nuestro estado de conciencia. Con el tiempo, a este principio, se buscó acompañar la experiencia con buenos sabores, pero siempre fue, un maquillaje.

Lo que hoy se ofrece como bebidas alcohólicas, pero sin alcohol, es una mentira del marketing. Deberían aclarar que son simplemente bebidas, con sabor a bebidas alcohólicas, pero sin alcohol.

O generar, inventar, nuevas bebidas, con técnicas de maceración, infusión nueva, basadas en sustancias naturales energizantes, etc. Pero creo está mal usar la nobleza del alcohol, para vender productos ya sin este ingrediente. Es un engaño. Casi un esnobismo.

A las nuevas generaciones de abstemios por gusto, debemos agregarle los más de mil millones de musulmanes en todo el mundo que tampoco consumen alcohol. Y creo no es casualidad la moda de los perfumes árabes, es una forma de adquirir o imitar ciertas costumbres. 

Creo la culpa del desinteres de las nuevas generaciones sobre el noble mundo del alcohol, es la forma en que se comunico, o directamente no se hizo, nadie se intereso seriamente en hacerlo, esta rica historia.

Lo cierto, según estadísticas, el consumo de alcohol no bajo tanto, cayo mundialmente un 1%, pero detuvo su crecimiento, y las bebidas sin alcohol crecieron hasta un 30% en EEUU y 15% a nivel global.

Argentina acaba de lanzar un “ready to drink” en lata de la marca Gancia, líder de ventas desde hace 50 años, ahora pionera en un producto sin alcohol, manteniendo la marca Gancia en su etiqueta. Lo probé recientemente y no me gusto para nada, es una mezcla exacta de Terma, el clásico aperitivo sin alcohol que existe desde hace décadas, con una gaseosa con base cítrica muy artificial. Que además tiene azúcar en forma de jarabe de alta fructuosa, es decir todo muy artificial, poco noble, y, además, caro, 2 dólares la lata.

Argentina desde hace muchos años intento desarrollar el mercado de cervezas sin alcohol, Quilmes fue pionero, pero recién este siglo logro desarrollar productos nobles, con sabores bien logrados si pensamos que el objetivo es parecerse al producto original, con alcohol. En los últimos 5 años fueron más los lanzamientos de cervezas sin alcohol de varias marcas entre los dos productores más grandes argentinos, que, de otros productos alcohólicos, otra señal de hacia dónde va la tendencia. El mundo está cambiando, espero que estos sean tan profundos que lleguen algún día, nunca se sabe cuándo, ojalá más pronto que tarde, a 360 grados. O al menos, que la memoria, el origen de de esta noble historia, nunca se pierda.

Sebastián Bossi 


Recomiendo mi manual "Tomemos Conciencia, Tomemos Con Ella"

Video sobre esta nota https://www.instagram.com/reel/DJxQH_kxvfq/?igsh=MXB2MXRneGp1ZGFweA==

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