Cigarros puros, no impuros y habanos de BA. Puro 2016

Resumen de lo fumado en 2016. 

Publicaciones del grupo Cigarros puros, no impuros y habanos de BA.

Puro humo peruano, argentino, nicaragüense, dominicano, hondureño, mexicano y cubano.

Enero

Lindos puros los San Martin de Lima. Peruanos. Entre 5 y 8 dólares en duty de Lima. Recomiendo por ser una muestra de lo que fue probablemente el origen del tabaco en el mundo para algunos historiadores. Perú o Paraguay.

Marzo

Pensando en cómo fumé según pasaron los años en Argentina. Nací en 1970, de 1985 a 1995 fume cigarrillos, rubios y negros muchos, deje para siempre en 1995. Todo ese tiempo fumaba también cigarros tipo americanos y toscanos nacionales. De 1995 a 2000 fume lo mejor de mi vida. Habanos y dominicanos. Desde 2002... Con la crisis comencé a fumar nacional. Compraba en la fábrica de Almagro Padilla. De a mazos de 50 varios. En 2007 conocí Galón de Catamarca. Compre decenas varias de cajas. Pero esta empresa fundió en 2010. De 2010 para acá la oferta es muy triste y hago o fumo... lo que puedo. Solo eso... necesitaba descargar mis recuerdos y mi actual estado nostálgico.

Copón de cognac y mi último puro peruano. Desde hoy... humidor = cero puros. A buscar, pero sin a/puros... busco Leon Jimenez a buen precio. Quiero puros reconocidos en el mundo por su buena rpc pero los quiero acá en esta maldita ciudad.

Finalmente pude conseguir algo para mi humidor. Una caja de puros del 2001 publicados desde hace años en Avellaneda. Les tengo fe! Cuando los pruebe les comento. 45 pesos cada uno. TE-AMO CABINET SELECTION Petit Belicoso

 

Felicidad = Arturo Fuente Rosado ring 54, comprado en Mar del Plata.

¿Habano o falso habano? Como saberlo. A la vista es casi imposible. Hay que fumar uno original y luego fumar uno falso. Ahí uno se da cuenta. De nada sirven las cajas, los sellos, las anillas o vitolas, la ceniza, la hoja larga, etc., los cubanos y dominicanos aprendieron a copiar para estafar, pero no aprendieron a respetar la planta, su cultivo, la hoja, su cosecha y sus fermentaciones. Desde el armado en adelante si copian bien y hasta se dejan fumar algunos. Pero el sabor los delata. Hay que comprar caro solo dentro de habanos SA. En la vereda o dentro con el giño del empleado estafador si los hay, no tenes ninguna chance, repito, ninguna de fumar el original. No roban... o no se animan o no los dejan, copian, y lo hacen muy limitadamente en cuanto a calidad. Es mentira eso de tengo un familiar que trabaja en la fábrica. Mienten y eso si les sale bien.

Junio

Buenas noches amigos y amantes del buen humo. Estamos muy cerca de ser 1000 miembros unidos para fumar mejor y defender este derecho. Denunciando lo bueno y lo malo de esta noble actividad a la que siempre le costó tanto desarrollarse en Argentina. Tenemos un mercado chico e incompetente. Con muy poca oferta a precios altos. Y muchos puros genéricos todos indefendibles por su mala rpc. Pero cada vez somos más. Reclamemos nuestro derecho a fumar lo mejor a un precio internacional. De Cuba mejor ni hablar... ya saben lo que opino de los habanos en BA. Pero este grupo es útil también para eso. Para desterrar buena parte de esa truchada. O al menos identificar el verso. Salud amigos. Por un futuro mejor. SB

Agosto

Señores amantes del buen humo, hay que luchar contra el mal humo, para eso cree este grupo y ya somos "miles". Tengo 46 años y más de 30 de fumador. Desde que me volví más racional en el tema... hace unos 20 años, cada vez que en una charla, y me pasa seguido aun al día de hoy, alguien me dice... me regalaron o me fume o tengo una caja de Cohiba u otra gran marca cubana me pongo loco, no puedo evitarlo. Manga de snobs o simplemente ignorantes en la materia, disfruten del arte de fumar, no fumen solo humo por el hecho social de decir mira lo que fume. El 99% de los habanos en Argentina es falso!!!! No es robado!!! Es falso! SB

Dominicana original. León Jimenes Leyendas. Puro placer concentrado.

Estoyrodeadodeviejosvinagres! Sumo de León Jimenes 2011. Puro sabor y disfrute.

Hoy decidí disfrutar un puro que guarde algún tiempo. En Mar del Plata el verano pasado rescate de la calle no a un perro... sino a un pequeño lote de puros, en realidad no estaban en la calle pero los tenía un no fumador y me los vendió. Uno de ellos estaba quebrado, vaya problema, lo guarde igual. Unos meses después descubro que valió la pena el intento. La liga de este puro no tiene nada que envidiarle a las ligas mayores cubanas. Este A. Fuente 100% dominicano es puro sabor y armonía. Me encanta y lo comparto. Con vino, si con vino y con ustedes. Salud!

El 17 de agosto es mi cumpleaños y uno de los mejores tabacaleros, importadores y comerciantes, no me regalo, pero me cuido y guardo este tesoro entre otros hoy ausentes del mercado argentino. Muy importante para mí, como leonino... Admirador de León Jimenes y otros puros dominicanos. Gracias

Celebración... de Joya de Nicaragua y de mi cumpleaños feliz!

Leonino fanático? Yo?.. Ayer en casa de mis padres encontré la que fue mi primera caja de puros. Regalo de mis padres... cuando tenía 19 años (yo fumaba muchos cigarrillos y lo bien que hicieron en fomentarme el buen gusto por el tabaco y no prohibírmelo) a los 25 deje el cigarrillo para siempre. En la foto comparo al León de La Aurora de los 80s y el actual. Mis primeros puros fuero coronas/petit coronas. Y eso fume durante 10 años. Luego pase de a poco a fumar lonsdales Churchill, figurados y ya en este siglo robustos, magnums etc. Las cajas vacías y de distintos orígenes, se fueron amontonando tanto que en cada mudanza fueron quedando abandonadas por distintos barrios. Pasa el tiempo y al encontrarlas, junto a ellas nos invaden los buenos recuerdos.

Se va mi último Arturo Fuente rosado gran reserva. Enorme puro. Puro, placer. Junto a Quinta do Crasto LBV 200

La Aurora Cristal. Le queda muy bien al mediodía de domingo porteño. (Con Oporto, café y amaro)

Despidiendo una botella de Don Julio junto a un leyenda de León Jimenes. Esta botella es hermosa. Y pasa a la selección de botellas más lindas de mi vida. (Regalo del gran Guido, el tano, hace ya algunos años

Septiembre

En los robustos magnum. De cepo de más de 52. Me gusta usar un corte con sacabocados. Nunca entendí por que el protocolo de habano sommelier lo excluye o prohíbe.

Octubre

Puros y vinos? Nada fácil pero si se puede... pasarla bien y mejor. Cuando uno termina una buena comida se queda con el sabor de esta si fue buena y un poco de vino (si fue bueno) para continuar la charla de sobremesa. En tintos este salteño, por lo diferente (son más sabrosos y como Salta, enamoran) va bien con un puro maduro. Hoy con un Churchill dominicano de La Aurora.

Hoy jueves no tengo tiempo para fumar pero si para recordar. Y recordando uno de los mejores puros que probé en mi vida, Davidoff Aniversario N1, hoy me entero que desde este año ya esa vitola (la más larga de la marca y una de las más largas del mercado, 22cm) no la fabrican más. Triste noticia, pero quien me quita lo fumado! Habré fumado unos 5 de estos, y uno quedo filmado para el Gourmet tv hace ya casi 10 años. 

El tubo de madera lo guardare toda mi vida. Así me entere hoy: Aniversario n.1 è un Grand Double Corona dalle dimensioni cepo 48 x 220 mm di lunghezza, nato nel lontano 1986 per festeggiare gli 80 anni del fondatore Zino Davidoff; a quell’epoca Davidoff produceva ancora i propri sigari in terra cubana. Questo sigaro rimase un caposaldo della produzione anche con lo spostamento della fabbrica, avvenuto nei primi anni 1990, in Repubblica Dominicana. Peculiarità di questo sigaro è il confezionamento in tubos di legno.

León Jimenes Leyendas cigar & Henriot Brut Sauverain champagne. Viernes!! Es increíble como un puro tan pequeño de tanto sabor y placer. Son geniales los Leyenda de León Jimenes.

Como me gusta, además de la marca, el origen dominicano, etc., el tamaño de este Churchill y su fumada lenta y plena de sabores. Rustico y sensacional.

Noviembre

A mí también me da placer cazar animales y fumar puros armado!!!

26 noviembre

El día en que Castro casi destruye, sin querer, el arte de los habanos.
Uno de los mejores ejemplos de las cosas buenas que nos dejó la civilización española fueron los puros.
El tabaco llego a Europa primero en forma de rape (polvo para aspirar) y luego de casi tres siglos los españoles comienzan a desarrollar el arte de armado de puros primero en Sevilla y luego estas casas españolas se fueron instalando en Cuba formando la industria tan reconocida que hoy todos tanto valoramos. Cuando Castro llega al poder echa a todos los empresarios tabacaleros del país, así el estado cubano unifico toda la industria uniéndolas con una sola y nueva marca, Siboney. Esos pocos años que duro el proyecto, fueron los peores de la historia para la industria. Así llega el salvador del habano. Zino Davidoff. Contratado por Castro para que recupere la industria que estaba en caída libre por los errores de Castro y por la pérdida del mercado americano. Zino crea nuevos mercados y se afianzan más que nunca los mercados Europeos. En recompensa Fidel crea una marca en su honor. Davidoff. Esta, duro en Cuba 20 años, pero poco le serviría a Zino tener su marca bajo esas condiciones. En 1990, se discontinua la producción en Cuba y la marca se traslada a Republica Dominicana. Fidel Castro se quedó con el legado español.

Diciembre

Hacia años no me encontraba con un Joya de Nicaragua Clásico (el primer puro emblema de ese país). Puro placer. Muchos gratos recuerdos. Calidad eterna en un puro simple, suave y muy bien elaborado. Precio? Entre 80 y 120 pesos en la Argentina de... ayer. (Yo no sé mañana...)

Nica Serie A. Un puro enorme (60 de cepo) pero solo de tamaño. Pura pinta. No lo recomiendo.

Un puro ideal para pobres... Placeres de Honduras. Tripa corta pero muy bien ligada. 50 pesos robusto/torpedo.

Por Sebastián Bossi (Diciembre 2016)

Un gran vino uruguayo

Monte Vide Eu 2013 de bodega Bouza

Escribo estas líneas, solo por el sentimiento de querer comunicar un vino que me gusta y cada cosecha me gusta más.

Este blend de lujo, uno de los iconos de la industria uruguaya, base de tannat con merlot y tempranillo, esta vinificado como corresponde, aplicando todos los mejores recursos disponibles de la tecnología y del hombre disponibles en el mundo para lograr un vino de alta gama. Y se nota.

La vista es tinta negra con leves reflejos brillantes, denotando intensidad y calidad de uva. La nariz es limpia, equilibrada a la perfección entre la madera y la uva. Muy agradable. La boca es franca, espectacular acidez, esa que se extraña en muchos vinos de Sudamérica, en especial de Argentina. 

De taninos muy firmes, que van de la mano con la acidez del vino. 

Un vino para aguantar al menos 1 año más, luego probablemente mejore al menos por una década. 

 

Otro dato para destacar es la relación, precio calidad, es un vino de 50 dólares (precio internacional), y el perfil de calidad corresponde perfectamente a lo que debemos encontrar en un vino de entre 50 y 100 dólares en cualquier lugar del mundo. Esto lo hace muy competitivo. 

Solo algo  menos de 9000 botellas se hicieron de esta joya. El que pueda guardar alguna botella, que lo haga. Yo no sé guardar, pero soy bastante bueno para encontrar... Aclaro que esta botella fue un trofeo obtenido por una apuesta a River Campeón 2016, y River... salió campeón enfrentando a Rosario Central. Y fue disfrutado en la noche del 24 de diciembre de 2016. (Por eso el tuneo de la etiqueta por parte del feliz consumidor).

 Por Sebastián Bossi

Un merlot casi perfecto y argentino.

Hoy viernes mi alma pedía, pide, vino, más que nunca, pensaba tomarme las estrellas de Francia en Buenos Aires, pero mis amigos me fallaron y la sed de champagne le dio lugar a otra, estando solo en mi casa, pensé en descorchar algo original, recordé que me quedaba una sola magnum, de un merlot argentino, ¡una magnum? ¿Estando solo? ¡Muy original! Amague una sola vez, aun sabiendo que la abriría, abrí la caja de madera (tenía dos clavos) desvestí  la botella, la desenvolví de un papel madera, distintivo de esta tradicional bodega argentina.

El vino en cuestión es el vino más difícil de encontrar de Finca La Anita, hoy ya discontinuado, el Merlot, este de la cosecha 2006. Se hicieron solo 136 botellas de 1.5 litros cada una. Es decir, una sola barrica. La que me toco fue labotella numero 88.

Hasta acá todo muy lindo, un vino de lujo, un vino argentino más podría ser, aun con esta presentación. 

Creo que en este país los vinos perfectos, los que nos hacen volar, los mágicos, no son más de los que podemos contar con una mano.

Y si pienso en mi historia de be/vida, bebo desde 1985 y pienso lo que bebo desde 1990, este es posiblemente uno de los mejores vinos que bebí en mi vida, me refiero a vino argentino. Me recuerda a los enormes caballeros (cabernets) de la cepa de la decada del 70, o al merlot de Weinert de 1980.

Se me ocurrió escribir esta líneas, porque estoy disfrutando cada beso, cada sorbo de este vino, y desde el primer ataque de nariz, me sorprendió, me sedujo, y una vez en la boca, me emociono, casi, casi al punto de lagrimear, hoy estoy muy sensible, everybody knows ayer se murio Leonard Cohen, pero solo los grandes vinos de burdeos lograron provocarme algo similar.

Me acabo de enamorar de este merlot, igualmente, en este estado, me atreveré a describirlo lo más objetivamente posible.

En vista muestra un atractivo color granate intenso. Con buen brillo, y reflejos algo más claros.

La nariz, es sutil, refinada, con notas balsámicas, que denotan frescura, fruta y madera ensambladas a la perfección. Nada se superpone, nada molesta, todo es placer. 

Paso algo más de media hora en el decanter y todo es más complejo, no se cae, se mantiene y se potencia.

Ya en boca, el equilibrio asombra, el alcohol de 13.8% no molesta, los taninos  a 10 años de su nacimiento están en su plenitud, no se cuál fue su pasado, ni sabremos su futuro, pero el presente es óptimo, son firmes, pero no molestan, no agreden la boca, los sabores son nobles, francos, suaves y refinados. 

Un verdadero manjar embotellado.  Por suerte en una botella de litro y medio. Y aunque todo termine, este placer parece infinito.

¡Salud!

SB 11/11/16

Mi gusto por los buenos puros y la industria argentina

Mi gusto por los buenos puros  y la industria argentina

El Duque robustos (Corrientes) El mejor puro argentino que probé en mi vida.

Como siempre recuerdo, comencé a fumar en 1985, pero lo hice de manera más racional desde 1995, durante toda la década del 90 fume solo importados, desde Cuba y Dominicana. 

Pero inmediatamente luego de la crisis del 2001 mi disfrute y mi buen humo se vieron amenazado por la misma. 

Ya en los últimos años de los 90, los puros estaban aumentando y así descubrí la alternativa industria nacional, tanto la que trabaja con hojas de tabaco importada como la de manufactura y materia prima 100% nacional. Así conocí a Padilla en Boedo, a Manrique en Once y al Griego de Congreso entre otros.

Durante años (2001/2006) fume y disfrute de puros manufacturado en buenos aires con tabaco de misiones, los Padilla verde,  pero luego durante un viaje de placer por la ciudad de Salta descubrí la marca Galón, unos puros elaborados en Catamarca con tabacos de la zona, realmente me enamore de esa marca y durante los años que duró la misma, hoy ya no está en el mercado (duro desde 2003 hasta 2007), fume todo lo que pude, fueron varias cajas de robustos y pirámides de Galón. Mucha pena me dio enterarme su desaparición por motivos económicos, hecho que confirme en la misma capital de Catamarca durante un viaje de trabajo en 2007.

Este año, 2016, tuve la grata sorpresa de descubrir, sin dudas, el mejor puro 100% argentino que probé en mi vida. Esta vez descubrí el tabaco criollo cultivado en Corrientes.

*Para algunos historiadores como Hector Tocagni en su libro el Tabaco (1987), la planta de tabaco podria ser oriunda de Sudamérica, De Perú, Paraguay y hasta posiblemente de Argentina de zonas como Corrientes y Misiones. 

La marca es El Duque, elabora dos tipos de Robustos, uno de vitola bordo  y otra negra (Es muy sutil la diferencia entre ambas, la negra es algo más intensa en sabor). Cumple a rajatabla con el paso a paso de la metodología cubana, tanto en el cultivo de la planta, su cosecha, secado y fermentaciones, como en la elaboración del puro.

http://www.elduquepuros.com.ar/index.html

Son puros de bastante  menos de 100 pesos. Y el nivel de calidad es alto, muy alto para lo que es la producción argentina en general. Me refiero a la calidad de su capa, de su estructura, armado, tiraje y sabores y presentación final.

Se elaboran desde hace 15 años, pero recién en los últimos años están presentado su línea de  robustos para todo el mercado local.

https://www.youtube.com/watch?v=tVXMKMC6BxA&feature=youtu.be

Espero que nuestro mercado responda bien y se puedan encontrar cada vez más fácilmente.

Actualmente venden por pedidos online y envió directo desde la fábrica de Corrientes. Su director es Fernando Mendez. ventas@elduquepuros.com.ar

Hoy decido comunicarlo, compartir el dato. Lo hago porque estoy convencido de la calidad del producto, al menos en el caso de los robustos. Y lo hago no sin algo de miedo a que como tantas cosas en Argentina cuando se masifican o logran un volumen de ventas medianamente importante sucede que el típico empresario argentino por lo general mal decide  aumentar la rentabilidad aumentando el precio del producto perdiendo competitividad, o abaratando los costos resignando calidad y no reinvirtiendo su ganancia para optimizarla.

Deseo profundamente que este no sea un caso más.

Por eso espero que los propietarios no solo mantengan y mejores cada año la calidad lograda hasta hoy, sino que mantengan un precio competitivo por el bien de todos pensando un desarrollo de mercado sostenible a largo plazo.

Los recomiendo enormemente hoy*, y espero poder seguir haciéndolo más adelante.

¡Éxitos para la gente de El Duque!

*Los puros Robustos de El Duque fueron disfrutados en el bar fumador del hotel Hyatt Buenos Aires. Y maridados con vino oporto y cocteles diversos.
** Ya en pocos meses he encontrado diferencias en las ligas de armado. En la etiqueta negra habia tripa corta y hasta pequeños pedazos de tabaco, probablemente para mejorar el tiraje y el sabor. Pero eso va en desmedro de la calidad. Una vez mas, otro tipico caso de la industria argentina, no cambiamos mas. Se puede, pero no se quiere.

 Sebastián Bossi

ESCUELA INTERNACIONAL DE HOTELERÍA

Descargo mi opinión sobre un instituto terciario (Escuela de hotelería, no de vinos) donde trabaje dos años y finalmente la directora me deja sin trabajo por un tema, considero, personal. Este instituto de hotelería, terciario no universitario, que exige asistir de saco y corbata para luego permitirle a los alumnos copiarse y hasta aprobarlos sin haber asistido a los exámenes o haber fallado en estos. O por ejemplo llamar de la dirección por teléfono al profesor y obligarle a aprobar a todos. Entre otras desprolijidades. Toda responsabilidad de la directora.

En diciembre de 2015. Luego de una discusión política, en privado en su escritorio, me dice, búscate trabajo porque no tendras cursos en 2016, no te estoy echando eh... Volves en Agosto. Es agosto y no volví, no me llamaron, no me aclararon absolutamente nada. Por respeto a mis alumnos que fueron muchos en esa institución, aclaro por este medio mi posición. No soy de buscar dinero por maltrato laboral, pero si me gustaría aclararlo y creo que esta es una manera valida. El dueño del lugar prometió bancarme y no cumplió. Por lo que lo considero también responsable de lo que sucede. Esta señora le hace mucho daño a la educación.

Simplemente quería explicarles a mis alumnos porque de un día para el otro, y sin aclaraciones de ningún tipo, Me echaron cobarde y silenciosamente. Luego de haber cumplido con mí trabajo durante dos años sin haber faltado un solo día, llegado siempre puntual y haber sido tan exigente y profesional como corresponde a un nivel terciario, ni más, ni menos.

Sebastián Bossi 2016

Otro Mundo IPA

Cerveza Otro mundo IPA

Volviendo al respeto original

Hace unas semanas se lanzó la IPA de Otromundo, es lejos la mejor noticia, lo mejor que hizo esta marca desde su fundación hace unos 12 años. La empresa nació con la Strog Red Ale, y luego de unos años se sumaron los estilos Golden Ale y Nut Brown Ale, más tarde la fábrica se trasladó a Salta, la calidad, me hago cargo de mi paladar y de mi opinión entre el 2010 y 2014 fue muy despareja, es decir, fue mala, pero la empresa continuo siendo rentable gracias a un gran MKT y una amplia distribución en todo el país y en otros países también.

Por suerte el presente es muy saludable, y lo demuestra lanzando una IPA que es muy recomendable. 

Se consigue a  40/45 pesos la botella de 0.5 Litros.

La cerveza tiene muy buena apariencia, brillante, y en boca los 50 IBUS se sienten de principio a fin con un sorprendente equilibrio.  Al igual que sus 6.3% de alcohol.

Un aplauso para sus responsables.

Salud

SB

Feliz Dia del Sommelier y del Padre. junio del 2016.

Los sumilleres Juan Illesca, Celestino Rodriguez, Mariano Akman y Sebastián Bossi, fueron reunidos oportunamente por la bodega Nieto Senetiner en el Hotel Clásico de Palermo para bridar homenajeando a la profesion y a nuestros padres.

¡Salud!

SB

Fernet en Argentina 2016

Fernet en Argentina

Como para controlar, verificar y confirmar rankings. Va el reporte del año. (Mayo 2016)

Los elegidos:

1882 65 pesos

Ramazzotti 90 pesos

Branca 110 pesos

Nero 130 pesos

Resultado final:

Ultimo 1882. Sabores disociados, las hierbas por un lado y el alcohol con sabor a vodka por otro. Lo peor, el retrogusto. Deja un mal sabor, no identifico si es por el caramelo utilizado, creo que sí, o por alguna hierba. No encontraba este defecto desde su lanzamiento hace ya 10 años, luego mejoro, mas tarde hace unos años redujo su % alcohólico de 45 a 40. Ojo, no está mal un 4 puesto entre los mejores a solo 65 pesos, precio tan cuidado como el mkt. Calidad, se puede mejorar.

Tercero, Nero. Lo mejor de este fernet son las ganas de participar en el segmento de calidad, y el perfil jugado anisado, tanto que al mezclarlo con mucho hielo se torna lechoso como los mejores anises, casi como un pastis!  Lo peor es la distribución, el precio, el % de alcohol elegido, y la falta de reposo en madera noble o técnica similar que permita una mayor integración del alcohol con las hierbas.

Segundo y primer lugar compartido.

Ramazzotti y Branca.

El primero tiene la contra de ostentar la etiqueta  más horrible del mercado, sin el más mínimo sostén de comunicación, solo lo mantiene la buena distribución. Pero es el más original al mantener sus 45% de alcohol, y un perfil netamente mezclador, objetivo cumplido para este fernet de excelente relación precio calidad. Buen producto, mejoren por favor su imagen.

Branca es aún, a pesar de diluir reiteradas veces su % alcohólico de 45 a 43 y finalmente a 39, el mejor, el más equilibrado en sabor, calidad general y precio. Curiosamente es lejos el más mentolado, un perfil al que pocos se animan, y es probablemente la clave o el camino del éxito.

En cuanto a la categoría Ready to Drink, este año se lanzo 1882 en lata, 15 pesos. No es novedad ya que la categoria la restreno y copo hace mas de una decada Fernando, a solo 10 pesos, no, es la cancion de Abba sino una botella de litro con un misterioso y noble fernet ya combinado con una noble cola. El Fernando tiene solo 4% de alcohol y el 1882 en lata 7%. El mas equilibrado lejos es Fernando, ojo con las imitaciones de este último, son verdaderamente intomables.


Eso es todo por ahora. Muy pronto, esperemos, más novedades ferneteras.

SB

Fullers Imperial Stout

Van mis notas de "toma" de la ya tradicional y respetada Imperial Stout de Fullers

Vista: Ébano intenso, definido.

Nariz: Sutiles y persistentes notas de café y chocolate.

Boca: Agradable amargor de intensidad media, sensaciones de chocolate amargo, final franco, duradero y equilibrado.

De carbonatación baja, casi imperceptible luego de unos minutos. Corona de espuma definida, delgada y persistente, casi eterna.

En boca casi no se sienten los casi 11 grados de alcohol, más tarde si se presentan pero en el cuerpo, de uno.Como corresponde a una cerveza imperial, 

Esta cerveza es perfecta, en ese sentido es una más de Fullers.

Mus astutos en el hecho de incorporar en la idea y lanzamiento del producto a la sumiller de cervezas Melissa Cole, ya que este siglo 21 se presenta como el de las mujeres en cuanto a protagonistas tanto en elaboración como en consumo de cervezas.

Mi opinion: Receta ultra tradicional de Imperial Stout realizado de manera sobresaliente por Fullers.

Solo para fanáticos de este estilo.

Por Sebastián Bossi

Espumosos de la región. Las réplicas de Champagne.

El Champagne y sus réplicas

El otro día, hace poco, me cruce con el colega Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers; fue en un post suyo en Twitter en el que comentaba que las champañas locales no tienen mucho o nada que envidiarle al champagne original. Mi postura está clara, el champagne es único como pocos, y cuanto más se lo quiera comparar, mas queda en evidencia el intento fallido de replicar algo que, para mí, es irremplazable, no es que es un producto perfectible, es perfecto.

En Argentina existen limitaciones varias, una es la económicas, solo Chandon invierte seriamente en esta categoría, el resto, cientos de productores no lo hacen, si invierten es de manera limitada, insuficiente, justificada por la política del país y la idiosincrasia, la de los productores, y la de los políticos, por eso el circulo vicioso.

Y las limitaciones naturales; un bodeguero argentino puede importar la vid, los clones, la levadura, el conocimiento, puede hacerse de la experiencia, puede buscar nuevos terroirs, más altos, esa es la tendencia, 1500 y 1600 metros en Mendoza, podrán usar el tiempo de guarda para lograr equilibrio y complejidad. Pero jamás podrán dejar reposar la botella durante años a temperatura y humedad ideal, nunca lo podrán hacer en Argentina, esa es la magia de Champagne, no solo de Francia, de Champagne, es así, perfecta de nacimiento en relación a la vid y a esta forma de vinificación. 
En Champagne existen decenas de kilómetros de cavas milenarias subterráneas con condiciones ideales de humedad y temperatura, perfectas para el reposo de varios años de cada botella.

Otra de las razones es la distancia, las uvas se cosechan a casi 2 horas de distancia de la bodega! Y en verano, estas uvas de cosechan entre enero y febrero, la temperatura puede llegar a los 40 grados.

Si bien es cierto que en los últimos años aparecieron productos cada vez más nobles en esta categoría, fruto seguramente de años de trabajo e inversión de dinero, las grandes novedades y avances en materia de espumosos fueron del año 2000 al 2003. 

Un poco antes a finales de la década del 90 Chandon incorpora el método tradicional, elaborando Chandon Fresco para USA, luego lanza localmente partidas limitadas de 30.000 botellas de Cuvee Reserve, aun hoy está en el mercado.  Alguna otra bodegas, mucho más pequeñas,  como Extreme, se animaron a apostar a la calidad extrema, pero duraron poco. Luego todo fue estancamiento.

En el año 2000 Nieto y Senetiner revoluciona el mercado con su Tete de Cuvee numerado, luego aparece Finca La Linda apostando inteligentemente a algo diferente, mas autóctono si se quiere, con un muy buen trabajo de charmat lungo, optimizando la frescura de la uva y las levaduras. Estas dos bodegas fueron defendibles por 10 años, ya en el 2010, la masividad les jugo en contra, al menos en la calidad. 

Algo similar fue lo que paso con Chandon a principios de los 90, pero rápidamente lo soluciono con trabajo e inversión, no solo recupero la calidad sino también supo mantener el liderazgo de siempre.

La verdad, como gran consumidor de Champagne (Francia) me cuesta mucho defender una empresa local, son todos malos imitadores del Elvis francés, hace poco escribí una nota sobre Eclat, uno de las últimas novedades, este año también me entere de Vicentin, una bodega argentina que además de hacer espumantes importa un Champagne con su marca, me parece genial esta propuesta, no solo la idea sino el producto que llega al mercado local a un precio bien competitivo de 350 pesos. (Tengo  la botella pero la voy a probar el sábado 17 de octubre en una cata de champagnes a ciegas, estan todos invitados, luego les comento los resultados de la mesa).

Toda esta nota salió de mi cabeza luego de asistir a la presentación de un nuevo producto de la casa Chandon, Chandon Brut Nature Rose. El producto me encanto, es elaborado con un corte clásico de uvas pinot noir y chardonnay pero con un toque, 3% de vino tinto malbec agregado para colorear y acomplejar. 

Pero porque me gusto, será que me sedujo ese mínimo porcentaje de malbec, no creo, pienso que en este caso se buscó imitar una vez más, y felizmente les salió bien. Tanto en la calidad del producto, como en la imagen, y como, esto para mi es fundamental, en el precio. Solo 160 pesos la botella. Unos 10 dólares.

Una vez más, bien por Chandon, sin esta empresa seriamos más pobres aun, en todo sentido.

*Un detalle, en las catas, Chandon está empleando copas de vino, copones de vino blanco, para disfrutar más sus espumas, así es como se viene tomando en la zona original de este espumoso desde el año 2010.

Brindo con mi bebida preferida, una más ¡Salud!

Sebastián Bossi

Eclat Extra Brut

Eclat Extra Brut
Esta nota de cata se dio porque un gran amigo me regalo una botella de este vino. El conoce mis gustos y sabe que amo el champagne y no se si odio el espumoso argentino pero de centenares de etiquetas me gustan una o dos, no mas. Esta podría ser la tercera, pero el precio me limita o condiciona a otorgarle este lugar. Este blanc de blancs 100% Chardonnay fue comparado con un similar de la zona de Champagne, de tambien unos 30 dolares. Gano, claramente, no arraso, pero gano sin ninguna duda el frances. y que no se enojen los de la bodega nacional, ellos son los primeros en cmpararlo, lo podemos observar en la contraetiqueta. 

Vista: Verde pálido, limpio y brillante.

Nariz: Uva fresca, verde marginal, al límite. Bien. Simple total.

Boca: Pura tipicidad varietal, chardonnay, fresco y uva muy sana. Buen equilibrio, buena acidez final, faltando algo de acidez en el primer ataque o medio de boca. Gas carbónico muy presente al principio pero finalmente efímero, luego del tercer sorbo en copa.

Defectos: carece de complejidad alguna. A mi me resulta plano, aburrido, sin defectos evidentes, pero cansador al fin. Tiene demasiada vinosidad. Llega a parecer un gran chardonnay, con una mayor frescura o acidez de lo habitual en la región.

Un vino interesante, para seguir su evolución, recomiendo comprar una o dos botellas. Pero yo no compraría una caja.

Felicito a los enólogos por la prolijidad del trabajo, siga así y si cambian, que sea una mejora. 

Podría ser la etiqueta.

Salud con y por las mejores burbujas del mundo.

* Agrego estas lineas: Luego de 12 horas en la heladera, ya abiertas las dos botellas, el champagne y el espumoso, los volvi a comparar, el vino argentino estaba ya sin gas, el frances estaba impecable en todo aspecto, el local perdio todas las virtudes menos la frescura, pero se le potenciaron los defectos. El original siguio siendo disfrutable, el argentino se transformo en uno mas del monton.

SB

Grolsch hecha en Argentina

Grolsch hecha en Argentina

Un sueño hecho realidad, el de muchos, porque ahora vamos a poder pedir, tráeme una Grolsch, y en cualquier lugar del país nos llegara a nuestra mesa, la de un bar, un restorán, una casa, un boliche,un super un chino, donde sea podremos disfrutar un sabor totalmente distinto al que la cultura popular o medianamente popular, estaba acostumbrada. 

Solo el 15% del mercado cervecero toma la categoría de litro Premium donde solo estaban Stella, Heineken y Warsteiner.

Grolsch al menos en su primera partida esta muy bien lograda, si pensamos que es una de las lager europeas más prestigiosa del mundo y está hecha en Argentina, sí... EN ARGENTINA!

Tiene muy buen, color, nariz, boca y final c como corresponde, medianamente amargo, este mediano es el más amargo del país. Espero que no lo cambien, y con el respeto que le tengo a la gente de esta empresa, sobre todo a Lola Scotta, con los antecedentes argentinos, con marcas como Amstel (CCU), Miller Lite y Warsteiner (Argentinos), cuyas formulas evidentemente han cambiado una y otra vez a lo largo de los años, lo dudo, solo espero que sea una licencia súper estricta que obligue a mantener no solo la calidad sino la fórmula original.

Recomiendo la botella, la partida envasada en lata no me dio el mismo placer, volveremos a analizarla.

(A la empresa, no se agranden y aumenten su precio, con tener a Heineken de referente compañero competidor esta ok...)

Otro tema, la distribución. No se hagan los exclusivos, y menos los irish style? Escuche que solo daran en exclusiva barriles a pubs irlandeses... No eh!.. S

i yo la tome en una cantina de Paternal, y no saben lo bien que le queda. La tome ahí por primera vez, el 12 de septiembre.

SB

PATAGONIA KUNE

Nueva cerveza Patagonia, luego de 5 años, Patagonia lanza otra variedad. Una típica Pale Ale.

A la conservadora y original Amber Lager, se le habían sumado la réplica de Pilsen Y una de trigo de estilo intermedio entre las alemanas  las belgas. Adaptada con rotundo éxito al paladar sudamericano. Es curioso como todas las clases sociales adoran esta etiqueta, no todas las consumen por su precio pero es notable su prestigio logrado en solo 5 años.

Y ahora, este mes, septiembre del 2015 se suma la primera novedad, una Pale Ale, de nombre Kune.

La cerveza no está nada mal, es una Pale Ale liviana lupulizada con la variedad patagónica Mapuche.

Si algo le falta a esta cerveza, dado que equilibrio tiene, defectos evidente no tiene, lo que para mí le falta es personalidad, personalidad que si tiene las Ales de Chile Por ejemplo, la Kunsmann Torobayo, por citar alguna Ale conocida de la zona.

Lo positivo es funcional a lo comercial, es muy bebible, debe ser una de las Pale Ale más bebibles que tome en mi vida... No sé si porque su fermentación es baja para una Ale tradicional o por el tipo de malta, o tipo de cocción del lúpulo pero para mí es demasiado liviana.

Ojo, son gustos, el producto como las demás Patagonias, están elaboradas con calidad.

5% de alcohol, 710cm3 retornable la botella. 38 pesos (mas el envase)

Esperemos el resto de la familia, me confirmaron que llegan antes de fin de año pero no me contaron más nada... Seguro viene una Porter, una belgian ale, se animaran con una apa o ipa? Veremos. 

Venga lo que venga, con o sin personalidad, será bienvenido ya que son propuestas muy saludables para el limitado mercado local. 

Así que gracias Patagonia, por demostrar que una empresa con casi 150 años como Quilmes puede superarse y estar a la vanguardia aun cuando nadie, nadie que tenga la camiseta puesta, lo creía.

 Salud por el creador de esta marca, Patagonia, Raul Falcon, el ya no esta en la empresa, por suerte esta bien vivo para que la industria, en algún lugar del mundo lo aproveche, nosotros los argentinos, el es paraguayo, por ahora, lo perdimos.

SB

La Resaca del Escabio Vintage

Si además de sufrir 15 años de crisis en las barras argentinas, me refiero a crisis en productos y no en calidad y creatividad humana, vamos o al menos voy a tener que sufrir este tipo de esnobismo extremo, creo que tengo derecho al menos a criticar y poder desde mi lugar soñar con un mundo de bebidas perfectas, alejadas de la mentira humana.

Está comprobado, no solo lo he comprobado yo mismo, gastando miles de dólares en los 90 y pesos en los primeros años de este siglo comprando todo tipo de remanente de botellas de bares y almacenes de capital y de la provincia de Buenos Aires, productos nacionales e importados, descubriendo que luego de 30 años, los destilados no solo se apagan en aromas, su boca se pone ardiente y su final tiende siempre al sabor pesado de la vejes, indefectible como lamentablemente acercándonos al sabor de todo lo muerto o podrido, como las flores, el agua, las frutas, etc. 

Eso no sería tan grave ya que sobre gustos, si bien hay un montos de escritos... No podríamos discutirlo, pero por otro lado, está demostrado científicamente, con análisis estadísticos muy serios, tengo libros españoles que han estudiado este tema en las últimas décadas, y las bebidas destiladas se deterioran de tal manera que los alcoholes buenos se diluyen y los alcoholes malos, como el metanol, se reproducen, volviendo toxica una bebida sana.

Insisto, es doloroso ver como en lugar de tratar de conseguir bebidas de elaboración cuidada en lugares tradicionales, como son los whiskies de Canadá, Estados Unidos, Irlanda o Escocia, donde siempre una botella recién salida al mercado será mucho más saludable y disfrutable que una con 10 años o más. He realizado decenas de catas en mis talleres con más de 50 whiskies al mismo tiempo o en tandas y siempre siempre los whiskies con más de 20 años por más premius que sean pierden su calidad, se vuelven pesados y poco atractivos, con sabor a viejo, pero a viejo mal, no viejo bien como el sabor que puede dar una guarda en madera bien cuidada.

Es mentira eso de que bebidas de otras épocas usaban madera en su producción y por eso llegaron vivas y disfrutables al presente, es verdad que usaban madera, pero luego, una vez embotelladas tenían sus años contados, eso lo sabe todo el mundo que tenga un par de décadas en este tema, ya sea en la producción como en el consumo.

Creo que esta gente que comunica irresponsablemente, porque afecta a la cultura de un país, ni están en la producción técnica, son solo cómplices de la etapa macabra del marketing vacío. Y tampoco están en la parte de consumo, ya que jamás los vi tomar en serio, tomar con pasión, tomar haciéndole el amor a la bebida, solo la ven como un instrumento que justifica su seudo profesión.

Esta opinión, la mía, espero no sea tomada como algo personal contra nadie, todos los involucrados en esta nota publicada el sábado 13 de junio en el Diario La Nación, si bien no son amigos míos, los conozco y me caen bien, tienen mirada de buenas personas al  menos, pero me enoja que metan el esnobismo en un mundo, el de las bebidas, que nació sano, y desde hace un siglo por culpa del comercio desmedido lo trataron de contaminar siempre. 

Soy y seré un soldado defensor de la noble cultura alcohólica, de la legitima, alejada del uso de cargas emotivas, está ya está implícita, es parte de la marca original de los creadores, no les demos tanta importancia a los actuales empresarios, ellos ya no les importa la cultura, sino el dinero, lo demuestran año a año al tratar de incrementar el consumo de cualquier manera, no de mantener la cultura.

Respecto al tano Calabrese, será buen profesional, con esa trayectoria es muy posible que así sea, pero en esta no lo banco, lo puedo entender, se habrá tentado por el show y alguna suma de dinero, el dinero sabemos que es útil y el show lo llevo definitivamente a la fama mundial, ya no solo continental, pero estoy seguro que una persona inteligente como el se habrá dado cuenta que esas botellas eran intomables de manera individual o mixeadas. Hizo magia el maestro, pero solo fue un show, no nos dejemos engañar.

Para terminar, hago referencia al Manhattan que con el que el periodista termina la nota de la Nación, solo hago referencia, comentar algo más sobre esa mezcla cuyo final habría sido más digno en un inodoro que la barra de un buen bar, creo que no hace falta decir más nada.

Espero que todo cambie para mejor, que vuelvan de verdad las bebidas del mundo, que si se produce poco en el país, que se haga de la mejor manera, que se rescate la cultura solo si es posible, que no se traiga “tirada de los pelos”, que si no se pueden costear tragos premius por problemas inflacionarios y de poder de consumo actual, mejor volvamos a tragos simples y baratos, no caigamos jamás en el esnobismo, este no se lleva bien con el alcohol, hace que este de la peor resaca, la que va junto a la irresponsabilidad y la culpa.

¡Salud! Un futuro mejor es posible.

Por Sebastián Bossi

La coctelería vintage y un viaje en el tiempo

La tendencia implica recrear recetas antiguas y utilizar bebidas originales de aquella época

·         LA NACION

·         13 Jun 2015

·         Rodolfo Reich

Salvatore Calabrese, el bartender más reconocido de Italia, elaboró un Negroni único

De impecable traje azul, corbata al tono y pañuelo blanco que asoma del bolsillo, Salvatore Calabrese preparó hace una semana el “Negroni más viejo del mundo”. Calabrese es el bartender más reconocido de Italia, parte de una elite mundial que desde hace más de dos décadas trabaja por devolver su brillo a las barras del mundo. Para este trago clásico de la historia, utilizó un Campari de 1920, un Cinzano de la misma fecha y un gin británico de 1908. “Son trescientos años a la espera en estas botellas”, explicó, al descorchar con delicadeza el vermouth. Una onza del bitter rojo, una del vermouth, una más del gin, todo refrescado en un vaso de composición cristalino con dos grandes rocas de hielo y colado luego en pequeños vasos antiguos, con una rodaja de naranja fresca. “La historia le suma al cóctel –dice Calabrese–. Estamos recreando una receta con los ingredientes que se usaron originalmente, es el mismo líquido que probó el propio conde Negroni.”

Con este cóctel, elaborado para festejar la semana mundial del Negroni, Salvatore Calabrese puso el foco en una de las grandes tendencias que asoman en prestigiosas barras del mundo: la coctelería vintage, ya no sólo entendida como la recreación de recetas antiguas, sino además utilizando bebidas únicas, de colección. En el bar rivoli, del hotel ritz de Londres, presentaron su Vintage Cocktail Collection, siete tragos clásicos –El Presidente, rob roy y Sazerac, entre otros– preparados con botellas de su propia cava, que cotizan entre 90 y 250 libras cada uno. En Lebenstern, Berlín, exhiben con orgullo una colección de espirituosas de todas las épocas, incluyendo 800 tipos de ron distintos. Y en Nueva York, el Experimental Cocktail Club prepara un Stinger, con cognac de los años 50 y Crème de Menthe de los 40. Pero sin dudas es en el Playboy Club London donde esta tendencia encuentra su máxima expresión, con una carta diseñada por el propio Calabrese donde ofrecen desde un delicioso White Lady (gin Gordon’s y Cointreau, ambos de los años 30, a 350 libras el cóctel) hasta un Sazerac elaborado con el cognac original (Sazerac de Forge et fils) de 1805. El precio: 4000 libras el trago. Un viaje en el tiempo

“La idea de utilizar botellas antiguas se relaciona con una búsqueda que la coctelería viene haciendo desde hace ya 20 años, recuperando primero recetas antiguas, punches y cobblers muy anteriores incluso a la ley seca de los Estados Unidos”, explica el periodista especializado y autor de Cócteles en el camino, Martín auzmendi. “Es una investigación que se puede hacer –y se está haciendo– también en la argentina. En un bar de Trelew, encontré unas botellas de aperital muy viejas, una bebida que hoy no existe. En ese bar ofrecían el De María, un cóctel clásico argentino. Hoy algunos bartenders apasionados lo reversionan usando el Pineral. Pero ahí, en un lugar impensado en Trelew, pude probar el De María verdadero, con las bebidas que le dieron su fama original. Es un viaje en el tiempo único”, afirma.

En su blog Consumos del ayer (www.consumosdelayer.blogspot.com.ar), Gustavo Choren recorre la historia sobre la base de lo que se bebió, comió y fumó en los últimos dos siglos en la argentina. Como parte de esta investigación, organiza grupos de cata de bebidas antiguas, en casas particulares o en restaurantes como El Casal de Catalunya, donde probaron un Cinzano rosso y un Martini Bianco de los años 50, prepararon Gin&Tonics con botellas de Hiram Walker y royal Ludgat de los años 60, y degustaron el jerez mendocino Espiño, de fines de la década de 1960. “En la argentina había una industria de bebidas muy noble y variada, en especial vermouths, bitters, amaros, vinos quinados y brebajes análogos. La diversidad era inabarcable, con cientos de marcas distintas. Hace 70 años la industria de la bebida era muy noble, lo que se elaboraba descansaba en cubas de roble, y esto dio como resultado botellas que evolucionan muy bien en el tiempo. al probarlas, uno revive una historia y costumbres argentinas, la del vermouth, el domingo, el bar, los muchachos. algo que hoy, con características propias y distintas, está volviendo, gracias al auge de los aperitivos y la coctelería”, afirma.

La pasión y cierta nostalgia por los tiempos pasados atraviesan la industria de bebidas mundial. En los Estados Unidos se vive un auge del rye whiskey (elaborado a base de centeno en lugar del hoy predominante maíz), tal como se destilaba hace más de cien años. En Inglaterra reapareció el dulce Old Tom Gin, que un siglo atrás supo ser habitual, mientras que licores de larga trayectoria, como el Chartreuse o el Drambuie, vuelven a ser protagonistas. En la argentina, el Grupo Cepas recuperó la receta original de Gancia red Bitter, muy popular en los años 50, con una reversión que le agrega un toque de ajenjo. Y antiguas marcas locales, como Hesperidina o amargo Obrero, renovaron etiquetas y botellas, mientras que Fernet Branca festeja sus 170 años de vida con una edición especial en la góndola con una etiqueta de evidentes tonos vintage.

“Es sano mirar el pasado para desde allí construir un presente. Encontrar una botella antigua abre el juego de infinitas maneras. Permite pensar qué y cómo se bebía antes, así como conocer marcas y productos que hoy no existen más. Estas botellas se encuentran muchas veces en casas particulares, en pulperías de campo, en depósitos viejos. Si uno encuentra una botella vieja en su hogar, una buena idea es recorrer el sitio elbarmanclasicoargentino.blogspot.com, donde el bartender ariel Lombán hace una enorme tarea posteando viejas publicidades de bebidas, de diarios antiguos y revistas como Caras y Caretas. Comparar etiquetas es la mejor manera de fechar una botella”, afirma auzmendi.

Si bien ningún bar ofrece hoy a nivel local una carta especializada en cócteles elaborados con bebidas antiguas, sí hay muchas barras que hacen honor a las recetas clásicas de la historia, entre ellos Verne Club, el Plaza Bar o The Harrison, el speakeasy de Palermo. Pero la posibilidad cierta de probar un cóctel 100% vintage se dará este mismo domingo, en los festejos por el aniversario de 878 (Thames 878), el emblemático bar de Villa Crespo, cuando Julián Díaz, su fundador, pase tras la barra para preparar un Manhattan muy especial. “Un cliente nos regaló una botella de un whisky canadiense de 1967, elaborado a base de centeno, junto con un Cinzano de hace unos 30 años y un muy viejo Bitter angostura nacional, de la marca Tres Plumas. Este domingo 878 cumple once años. Nos sentimos parte de una historia de la coctelería argentina que tiene más de un siglo de vida. Qué mejor manera de festejarlo que con un Manhattan clásico y único, que resuma todo esto en una copa”, concluye.